Baiserkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen mit Blumen verzierten Baiserkuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wie macht man einen Biskuitkuchen? Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Waschen Sie die Eier mit Soda, um Schmutz und Bakterien zu entfernen, und teilen Sie sie in Eiweiß und Eigelb auf. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie das Eigelb nacheinander zum Eiweiß hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Stärke, Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben und die Trockenmasse in 3 Schritten mit einem Silikonspatel in sanften Bewegungen von unten nach oben unter die Eimasse mischen. Anschließend Öl um den Rand gießen und mit einem Spatel gut vermischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl als angegeben. Achten Sie dabei auf die Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen

4. SCHRITT 4

   

   So ist der Keks geworden. 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und das Papier entfernen. Den Kuchen umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Dann muss er 5 Stunden stehen. Ich habe es über Nacht in den Kühlschrank gestellt. In Folie verpackt.

5. SCHRITT 5

   

   Wie macht man zu Hause Baiser oder Baiser für einen Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Das Eiweiß sollte kalt sein. Entfetten Sie die Schüssel, in der Sie das Eiweiß schlagen

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie das gekühlte Eiweiß in die Schüssel und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Wenn ein lockerer Schaum entsteht, geben Sie den Zucker portionsweise hinzu und schlagen Sie weiter auf hoher Geschwindigkeit, bis sich stabile Spitzen bilden. Die Masse sollte dicht und glänzend werden.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie die resultierende Creme in Kochbeutel. Ich habe 2 Düsen genommen.

8. SCHRITT 8

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baiser darauf spritzen. Legen Sie das Backblech in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1,5 Stunden lang. Zeit und Temperatur sind Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Baiser sollten sich leicht vom Papier lösen lassen und eine helle Cremefarbe haben. Lassen Sie sie abkühlen. Falls gewünscht, kann Farbstoff hinzugefügt werden. Dies sollte erfolgen, wenn das Eiweiß bereits geschlagen ist. Ein paar Tropfen Gel oder Trockenfarbe.

10. SCHRITT 10

    

    Wie macht man Vanillepudding? Nehmen Sie kalte Milch und gießen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie Eigelb, Stärke und Zucker hinzu. Alles gut vermischen. Vanillezucker hinzufügen. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Denken Sie daran, dass Sie es mit der Messerspitze nehmen müssen, da eine größere Menge dem fertigen Dessert Bitterkeit verleiht.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt.

12. SCHRITT 12

    

    Vom Herd nehmen und sofort Butter hinzufügen. Alles gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Ich habe es in eine tiefe Tasse mit Eiswasser gegeben.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn alles fertig ist, können wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab und legen Sie sie beiseite

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie einen Kuchenboden auf das Backblech. Tragen Sie eine dünne Schicht Creme darüber auf. Eine Schicht Baiser darauf legen. Einige habe ich zerbrochen oder zerschnitten. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Baiser knusprig werden, ist es besser, sie ganz zu geben.

15. SCHRITT 15

    

    Dann habe ich die Sahne in einen Spritzbeutel gefüllt und an den Rändern und in der Mitte ausgedrückt.

16. SCHRITT 16

    

    Wiederholen Sie die Schritte 14–15, um den gesamten Kuchen zusammenzusetzen. Mit dem 3. Tortenboden bedecken. Oben leicht andrücken.

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie den Kuchen mit Folie ab, Sie können ihn auch mit einem Ring festziehen, und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Darauf stelle ich eine flache Schüssel und ein leichtes Gewicht.

18. SCHRITT 18

    

    Am nächsten Tag beginnen wir mit den Vorbereitungen für die Dekoration des Kuchens. Ich habe Proteinpudding. Bereiten Sie dazu den Sirup aus Wasser und Zucker zu und verquirlen Sie dabei das Eiweiß mit Vanillezucker. Kochen Sie den Sirup auf 122 Grad. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, alles gut vermischen, 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß. Die Weißen sollten gut geschlagen sein. Weitere 5 Minuten mit dem Sirup verrühren. Den Kuchen mit noch warmer Sahne bedecken.

19. SCHRITT 19

    

    Eine große Menge Sahne auf die Torte geben. Und entfernen Sie es zuerst mit einem Flight von oben. Tauchen Sie die Fliege gleichzeitig in heißes Wasser. Dann machen Sie die Seiten. Glätten Sie die Seiten mit einem Spachtel. Es muss gleichmäßig platziert und um unseren Kuchen gedreht werden.

20. SCHRITT 20

    

    Na dann geh doch mal wieder hoch. Überschuss entfernen. All dies muss schnell erledigt werden. Andernfalls beginnt sich die Creme hinter dem Spatel zu dehnen.

21. SCHRITT 21

    

    Jetzt müssen wir so ein „Kissen“ darüber machen. Wir machen es aus Keksresten. Manchmal mache ich es aus Keksen. Das brauchen wir für die Blumen, damit die Torte voluminös wirkt. Mit Sahne bedecken. Fertig ist der Kuchen zum Dekorieren. Als nächstes wählen wir die Farben aus, mit denen wir dekorieren möchten. Am besten sind es 3 Farben. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Farben selbst auswählen, gibt es Tabellen, die Farbkombinationen zeigen.

22. SCHRITT 22

    

    Sahne in Tassen füllen und einfärben. Ich habe Gelfarbstoff.

23. SCHRITT 23

    

    Für ein blasses Rosa habe ich mit einem Pinsel einen Farbstreifen in die Tüte gezeichnet. Dadurch wird die Farbe der Rose hervorgehoben.

24. SCHRITT 24

    

    Rot und Gelb auf die gleiche Weise mischen.

25. SCHRITT 25

    

    Machen wir also eine Rose, drücken Sie aus der weißen Creme eine solche Kappe aus.

26. SCHRITT 26

    

    Verwenden Sie rote Creme, um eine Locke zu formen.

27. SCHRITT 27

    

    Dann noch 3 weitere davon um den ersten herum.

28. SCHRITT 28

    

    Und dann gibt es im Kreis 5 Blätter und 7. Es stellt sich heraus, dass es so eine Rose ist.

29. SCHRITT 29

    

    Machen Sie auf die gleiche Weise Rosen mit einer anderen Creme. Und pflanze sie auf den Kuchen. Anschließend mit grünen Blättern dekorieren.

30. SCHRITT 30

    

    Das ist der Kuchen, den ich gemacht habe.

31. SCHRITT 31

    

    Hier ist ein Cutaway-Kuchen mit Baiser und Biskuitkuchen. Lecker! Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Ellisha

27.09.2023

4.8

Und hier ist noch eine weitere Schönheit: Baiserbrötchen. Ein Traum, kein Dessert!

BLAUAUGIG

27.09.2023

4.6

Wie immer sehr schön! Esenija, vielen Dank für den Meisterkurs zum Thema Dekoration, es war wirklich schwierig zu filmen /es wäre wahrscheinlich einfacher gewesen, ein Video zu machen/. Aber der Wunsch, zu lernen, wie man Schönheit schafft, bleibt bestehen

na ja

27.09.2023

4.5

Einfach bezaubernd)) So viel Arbeit!

Julia

27.09.2023

5

Esenija, du hast wie immer tolle Rezepte! Einfach toller Kuchen! Sehr hübsch!

Galina

27.09.2023

4.9

Lena, wie kann man so ein Meisterwerk essen! Ich würde es nicht wagen, solch eine Schönheit zu schneiden!))) Was für eine kolossale Arbeit!

Ira

27.09.2023

4.9

Es ist unmöglich zu glauben, dass ein Mensch dies getan hat! Unvorstellbare Schönheit!!! Esenija ist eine Zauberin!