머랭 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   꽃으로 장식된 머랭 케이크 만드는 법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 스펀지 케이크 만드는 법? 버터를 중탕이나 전자레인지에 녹여 식혀주세요. 계란을 소다로 씻어서 먼지와 박테리아를 제거하고 흰자와 노른자로 나눕니다. 푹신해질 때까지 믹서로 흰자를 치십시오. 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

2. 단계 2

   

   치는 것을 멈추지 않고 한 번에 하나씩 흰자에 노른자를 첨가하십시오. 전분, 밀가루, 베이킹파우더를 체에 걸러내고 실리콘 주걱을 사용하여 아래에서 위로 부드럽게 움직여 건조한 덩어리를 계란 혼합물에 3단계로 섞습니다. 그런 다음 가장자리에 오일을 붓고 주걱으로 잘 섞어주세요. 표시된 것보다 약간 더 적거나 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성에 중점을 두십시오. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 변해야합니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 베이킹 페이퍼가 깔린 틀에 붓습니다. 나는 또한 측면에 종이를 대고 버터로 코팅했습니다. 제 체형은 24cm 입니다. 180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 35분간 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치이므로 오븐의 작동 특성에 따라 결정하세요.

4. 단계 4

   

   이것이 비스킷이 나온 방법입니다. 5분 동안 식힌 후 팬에서 꺼내고 종이를 제거하세요. 케이크를 뒤집어 완전히 식혀주세요. 그런 다음 그는 5시간 동안 서 있어야 합니다. 밤새 냉장고에 넣어두었어요. 필름으로 포장되어 있습니다.

5. 단계 5

   

   집에서 케이크 머랭이나 머랭을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 흰자는 차갑게 식혀야 합니다. 달걀 흰자를 치게 될 그릇의 기름을 제거하십시오. 그것은 완벽하게 깨끗해야합니다.

6. 단계 6

   

   차갑게 식힌 달걀 흰자를 그릇에 붓고 믹서로 휘젓기 시작합니다. 푹신한 거품이 생기면 설탕을 조금씩 첨가하기 시작하고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 고속으로 계속 휘젓습니다. 덩어리는 조밀하고 빛나야 합니다.

7. 단계 7

   

   결과 크림을 요리 가방에 옮깁니다. 나는 2 개의 노즐을 가져갔습니다.

8. 단계 8

   

   베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 머랭을 짜주세요. 100도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 1.5시간 동안 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치이므로 오븐의 작동 특성에 따라 결정하세요.

9. 단계 9

   

   완성된 머랭은 종이에서 쉽게 떨어져 나가고 연한 크림색을 띠어야 합니다. 식혀주세요. 원하는 경우 염료를 추가할 수 있습니다. 흰자가 이미 휘저어졌을 때 이 작업을 수행해야 합니다. 젤이나 건조 염료 몇 방울.

10. 단계 10

    

    커스터드 만드는 법? 차가운 우유를 냄비에 붓고 노른자, 전분, 설탕을 넣으세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 바닐라 설탕은 바닐린으로 대체될 수 있습니다. 더 많은 양을 사용하면 완성된 디저트에 쓴 맛이 더해지기 때문에 칼 끝으로 가져가야 한다는 점을 기억하세요.

11. 단계 11

    

    냄비를 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 저으면서 혼합물을 요리합니다.

12. 단계 12

    

    불을 끄고 즉시 버터를 첨가하세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 접착 필름으로 덮고 식혀주세요. 얼음물이 담긴 깊은 컵에 담았습니다.

13. 단계 13

    

    모든 것이 준비되면 케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 윗부분을 조심스럽게 잘라내어 따로 보관해 두세요. 나중에 필요할 거예요. 비스킷을 자르고 실로 해요. 전체 원주를 따라 노치를 만들고 실을 끼운 다음 두 끝을 통해 잡아 당겨 교차시킵니다. 담글 필요가없는 비스킷이 있습니다. 저는 스킨을 3개나 얻었습니다.

14. 단계 14

    

    베이킹 시트에 케이크 층 하나를 놓습니다. 그 위에 크림을 얇게 발라주세요. 맨 위에 머랭 층을 놓습니다. 일부는 부러지거나 잘렸습니다. 하지만 머랭을 바삭하게 만들고 싶다면 통째로 넣는 것이 더 좋습니다.

15. 단계 15

    

    그런 다음 크림을 짤주머니에 담아 가장자리와 가운데를 짜냈습니다.

16. 단계 16

    

    14~15단계를 반복하여 전체 케이크를 조립합니다. 세 번째 케이크 층으로 덮습니다. 윗부분을 살짝 눌러주세요.

17. 단계 17

    

    케이크를 필름으로 덮고 링으로 조인 다음 밤새 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그 위에는 평평한 접시와 가벼운 무게를 놓습니다.

18. 단계 18

    

    다음날 우리는 케이크 장식 준비를 시작할 것입니다. 단백질 커스터드가 있어요. 이렇게하려면 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 바닐라 설탕으로 흰자를 휘젓습니다. 시럽을 122도까지 요리하세요. 마지막에 구연산을 넣고 잘 섞은 후 1분간 조리합니다. 시럽을 흰자에 얇은 흐름으로 붓습니다. 흰자는 잘게 썰어야 합니다. 시럽과 함께 5분 더 계속 휘젓습니다. 아직 따뜻한 크림으로 케이크를 덮으세요.

19. 단계 19

    

    케이크 위에 크림을 듬뿍 올려주세요. 먼저 비행으로 위에서 제거하십시오. 동시에 파리를 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 측면을 수행하십시오. 주걱으로 측면을 매끄럽게 다듬습니다. 케이크 주위에 고르게 배치하고 회전해야 합니다.

20. 단계 20

    

    그럼 다시 올라가세요. 초과분을 제거하십시오. 이 모든 일은 신속하게 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 주걱 뒤로 늘어나기 시작합니다.

21. 단계 21

    

    이제 우리는 위에 "베개"를 만들어야합니다. 우리는 비스킷 스크랩으로 만듭니다. 가끔은 쿠키로 만들기도 해요. 케이크를 볼륨있게 보이게하려면 꽃이 필요합니다. 크림으로 덮어주세요. 이제 케이크를 장식할 준비가 되었습니다. 다음으로 장식할 색상을 선택합니다. 3가지 색상이 있는 것이 가장 좋습니다. 색상을 직접 선택하는 방법을 모르는 경우 색상 조합을 보여주는 표가 있습니다.

22. 단계 22

    

    컵에 크림을 붓고 색칠해 보세요. 젤 염색약이 있어요.

23. 단계 23

    

    연한 핑크색은 붓을 이용해 물감으로 가방 안에 줄무늬를 만들어줬어요. 이렇게 하면 장미의 색상이 강조됩니다.

24. 단계 24

    

    같은 방법으로 빨간색과 노란색을 섞는다.

25. 단계 25

    

    그럼 장미를 만들어 볼까요, 하얀 크림에서 이렇게 모자를 짜내세요.

26. 단계 26

    

    빨간 크림을 사용하여 하나의 컬을 만듭니다.

27. 단계 27

    

    그런 다음 첫 번째 것 주위에 동일한 것이 3개 더 있습니다.

28. 단계 28

    

    그리고 원 안에는 5개의 잎과 7개의 잎이 있습니다. 그것은 그런 장미로 밝혀졌습니다.

29. 단계 29

    

    같은 방법으로 다른 크림을 사용하여 장미를 만들어 보세요. 그리고 케이크 위에 심으세요. 다음으로 녹색 잎으로 장식하세요.

30. 단계 30

    

    제가 만든 케이크입니다.

31. 단계 31

    

    머랭과 스펀지케이크가 들어간 컷어웨이 케이크입니다. 맛있는! 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

엘리사

27.09.2023

4.8

그리고 여기 또 다른 아름다움이 있습니다 - 머랭 롤. 디저트가 아닌 꿈!

파란 눈

27.09.2023

4.6

언제나처럼 매우 아름답습니다! Esenija, 장식 마스터 클래스에 감사드립니다. 촬영하는 것이 정말 어려웠습니다/영상을 만드는 것이 더 쉬웠을 것입니다/. 그러나 아름다움을 창조하는 방법을 배우려는 열망은 여전히 ​​남아 있습니다. 물론 "프로"처럼 복제하기는 어렵지만 기본은 이미 명확합니다. 그것은 단지 연습의 문제일 뿐입니다. 당신의 작업과 아름다움을 창조하는 능력에 감사드립니다!

웰라

27.09.2023

4.5

단순히 매혹적입니다)) 일이 너무 많습니다!

줄리아

27.09.2023

5

Esenija님, 언제나처럼 놀라운 요리법을 갖고 계시네요! 정말 놀라운 케이크! 매우 아름답습니다!

갈리나

27.09.2023

4.9

레나, 어떻게 그런 걸작을 먹을 수 있어요! 나는 그런 아름다움을 감히 자르지 않을 것입니다!))) 정말 엄청난 작업입니다!

아이라

27.09.2023

4.9

사람이 이런 일을 했다는 것은 믿을 수 없습니다! 상상할 수 없는 아름다움!!! Esenija는 마법사입니다!