Ciasto bezowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tort bezowy udekorowany kwiatami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jak zrobić biszkopt? Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i pozostaw do ostygnięcia. Jajka umyj sodą, aby usunąć z nich brud i bakterie, podziel na białka i żółtka. Białka ubić mikserem na puszystą masę. Dodaj cukier i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.

2. KROK 2

   

   Do białek dodajemy po jednym żółtku, nie przestając ubijać. Skrobię, mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i wymieszać suchą masę z masą jajeczną w 3 etapach, używając silikonowej szpatułki, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry. Następnie wlać olej wokół krawędzi i dobrze wymieszać szpatułką. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki niż wskazano, skup się na konsystencji ciasta. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

3. KROK 3

   

   Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia

4. KROK 4

   

   Tak wyszedł biszkopt. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut i zdjąć z formy, usunąć papier. Obróć ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie musi stać przez 5 godzin. Włożyłam do lodówki na noc. Zawinięte w folię.

5. KROK 5

   

   Jak zrobić bezę lub bezę na ciasto w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Białka powinny być zimne. Odtłuść misę, w której będziesz ubijać białka

6. KROK 6

   

   Do miski wlać schłodzone białka i zacząć ubijać mikserem. Gdy uzyskasz puszystą pianę, zacznij dodawać partiami cukier i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż do uzyskania stabilnej piany. Masa powinna stać się gęsta i błyszcząca.

7. KROK 7

   

   Powstałą śmietanę przenieś do torebek kuchennych. Wziąłem 2 dysze.

8. KROK 8

   

   Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wyciskaj na nią bezy. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piecz około 1,5 godziny. Czas i temperatura są podane w przybliżeniu, należy kierować się charakterystyką działania swojego piekarnika.

9. KROK 9

   

   Gotowe bezy powinny łatwo odchodzić od papieru i mieć jasnokremowy kolor. Pozwól im ostygnąć. W razie potrzeby można dodać barwnik. Należy to zrobić, gdy białka są już ubite. Kilka kropli żelu lub suchego barwnika.

10. KROK 10

    

    Jak zrobić krem? Weź zimne mleko i wlej do rondla, dodaj żółtka, skrobię i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj cukier waniliowy. Cukier waniliowy można zastąpić waniliną. Pamiętaj tylko, że trzeba brać go na czubek noża, gdyż większa ilość doda goryczy gotowemu deserowi.

11. KROK 11

    

    Postaw rondelek na ogniu. Gotuj mieszaninę, mieszając, aż zgęstnieje.

12. KROK 12

    

    Zdjąć z ognia i od razu dodać masło. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Włożyłam go do głębokiego kubka z lodowatą wodą.

13. KROK 13

    

    Gdy wszystko będzie już gotowe, możemy przystąpić do składania ciasta. Ostrożnie odetnij górę i odłóż ją na bok

14. KROK 14

    

    Połóż jedną warstwę ciasta na blasze do pieczenia. Na wierzch nałóż cienką warstwę kremu. Na wierzchu ułóż warstwę bezy. Niektóre złamałem lub przeciąłem. Ale jeśli chcesz, żeby bezy chrupały, lepiej ułożyć je w całości.

15. KROK 15

    

    Następnie nabrałam krem ​​do rękawa cukierniczego i wycisnęłam go na brzegach oraz w środku.

16. KROK 16

    

    Powtórz kroki 14-15, aby złożyć całe ciasto. Przykryć trzecią warstwą ciasta. Lekko dociśnij z góry.

17. KROK 17

    

    Przykryj ciasto folią, możesz też zacisnąć pierścieniem i włóż na noc do lodówki. Na wierzch kładę płaskie naczynie i lekki ciężarek.

18. KROK 18

    

    Następnego dnia zaczniemy przygotowywać się do dekoracji ciasta. Mam krem ​​​​białkowy. Aby to zrobić, przygotuj syrop z wody i cukru, ubijając białka z cukrem waniliowym. Zagotuj syrop do 122 stopni. Na koniec dodać kwasek cytrynowy, wszystko dobrze wymieszać, gotować 1 minutę. Syrop wlewamy cienkim strumieniem do białek. Białka należy dobrze ubić. Kontynuuj ubijanie syropu przez kolejne 5 minut. Posmaruj ciasto jeszcze ciepłą śmietaną.

19. KROK 19

    

    Na ciasto nałóż dużą ilość kremu. I najpierw usuń go z góry lotem. W tym samym czasie zanurz muchę w gorącej wodzie. Następnie wykonaj boki. Wygładź boki szpatułką. Należy go równomiernie ułożyć i obrócić wokół naszego ciasta.

20. KROK 20

    

    No cóż, w takim razie idź znowu na górę. Usuń nadmiar. Wszystko to musi zostać wykonane szybko. W przeciwnym razie krem ​​zacznie się rozciągać za szpatułką.

21. KROK 21

    

    Teraz musimy zrobić taką „poduszkę” na górze. Robimy go z resztek ciasteczek. Czasem robię z ciasteczek. Potrzebujemy tego, aby kwiaty sprawiły, że ciasto wyglądało na obszerne. Posmaruj kremem. To wszystko, ciasto jest gotowe do dekoracji. Następnie wybieramy kolory, którymi będziemy dekorować. Najlepiej mieć 3 kolory. Jeśli nie wiesz, jak samodzielnie dobrać kolory, istnieją tabele pokazujące kombinacje kolorów.

22. KROK 22

    

    Krem przelać do pucharków i pokolorować. Mam barwnik w żelu.

23. KROK 23

    

    Dla jasnego różu zrobiłam pasek w torebce z farbą za pomocą pędzla. To podkreśli kolor róży.

24. KROK 24

    

    W ten sam sposób wymieszaj kolor czerwony i żółty.

25. KROK 25

    

    Zróbmy więc różę, wyciśnijmy taką czapkę z białego kremu.

26. KROK 26

    

    Użyj czerwonego kremu, aby zrobić jeden lok.

27. KROK 27

    

    Potem jeszcze 3 takie same wokół pierwszego.

28. KROK 28

    

    A potem w okręgu jest 5 liści i 7. Okazuje się, że to taka róża.

29. KROK 29

    

    Zrób róże, używając innego kremu w ten sam sposób. I posadź je na torcie. Następnie udekoruj zielonymi listkami.

30. KROK 30

    

    To jest ciasto, które zrobiłam.

31. KROK 31

    

    Oto wycięty tort z bezą i biszkoptem. Pyszne! Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Ellisza

27.09.2023

4.8

A oto kolejna piękność - bułka bezowa. Sen, a nie deser!

NIEBIESKOOKI

27.09.2023

4.6

Jak zawsze bardzo pięknie! Esenija, dziękuję za mistrzowską lekcję dekoracji, naprawdę trudno było to sfilmować /prawdopodobnie łatwiej byłoby nakręcić film/. Ale chęć nauczenia się tworzenia piękna pozostaje

Wella

27.09.2023

4.5

Po prostu zachwycające)) Tyle pracy!

Julia

27.09.2023

5

Esenija, jak zawsze masz niesamowite przepisy! Po prostu niesamowite ciasto! Bardzo ładny!

Galina

27.09.2023

4.9

Lena, jak możesz zjeść takie arcydzieło! Nie odważyłabym się obciąć takiej piękności!))) Cóż za kolosalna praca!

Ira

27.09.2023

4.9

Nie do wiary, że zrobił to człowiek! Niewyobrażalne piękno!!! Esenija jest czarodziejką!