Torta meringata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta meringata decorata con fiori? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Come fare un pan di spagna? Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare. Lavare le uova con la soda per rimuovere sporco e batteri, dividerle in albumi e tuorli. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli soffici. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a formare delle punte sode.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete i tuorli agli albumi uno alla volta, senza smettere di montare. Setacciare l'amido, la farina e il lievito attraverso un setaccio e unire la massa secca al composto di uova in 3 fasi, utilizzando una spatola di silicone con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate poi l'olio attorno al bordo e mescolate bene con una spatola. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina di quella indicata, concentratevi sulla consistenza dell'impasto. L'impasto dovrebbe risultare come una densa panna acida.

3. PASSO 3

   

   Versare l'impasto in uno stampo rivestito con carta da forno; Ho rivestito anche i lati con carta e li ho spalmati di burro. La mia forma è 24 cm. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa 35 minuti. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, lasciatevi guidare dalle caratteristiche operative del vostro forno.

4. PASSO 4

   

   Ecco come è venuto il biscotto. Lasciare raffreddare per 5 minuti e togliere dalla teglia, eliminare la carta. Capovolgi la torta e lasciala raffreddare completamente. Quindi deve stare in piedi per 5 ore. L'ho messo in frigorifero per una notte. Avvolto in pellicola.

5. PASSO 5

   

   Come preparare la meringa o la meringa per una torta a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Gli albumi dovranno essere freddi. Sgrassate la ciotola dove sbatterete gli albumi; dovrebbe essere perfettamente pulito.

6. PASSO 6

   

   Versare gli albumi refrigerati nella ciotola e iniziare a sbattere con un mixer. Quando ottieni una schiuma soffice, inizia ad aggiungere lo zucchero in parti e continua a sbattere ad alta velocità fino a formare picchi stabili. La massa dovrebbe diventare densa e lucida.

7. PASSO 7

   

   Trasferire la crema risultante in sacchetti da cucina. Ho preso 2 ugelli.

8. PASSO 8

   

   Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi sopra le meringhe. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 100 gradi e cuocere per circa 1,5 ore. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, lasciatevi guidare dalle caratteristiche operative del vostro forno.

9. PASSO 9

   

   Le meringhe finite dovrebbero staccarsi facilmente dalla carta e avere un colore crema chiaro. Lasciarli raffreddare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere colorante. Questa operazione va fatta quando gli albumi sono già montati. Qualche goccia di gel o colorante secco.

10. PASSO 10

    

    Come fare la crema pasticcera? Prendete il latte freddo e versatelo in un pentolino, aggiungete i tuorli, la fecola e lo zucchero. Mescolare tutto bene. Aggiungi lo zucchero vanigliato. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina. Ricorda solo che devi prenderlo sulla punta di un coltello, poiché una quantità maggiore aggiungerà amarezza al dessert finito.

11. PASSO 11

    

    Metti la pentola sul fuoco. Cuocere il composto, mescolando finché non si addensa.

12. PASSO 12

    

    Togliere dal fuoco e aggiungere subito il burro. Mescolare tutto bene. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare. L'ho messo in una tazza profonda con acqua ghiacciata.

13. PASSO 13

    

    Quando tutto sarà pronto possiamo iniziare ad assemblare la torta. Tagliare con attenzione la parte superiore e metterla da parte; ne avremo bisogno più tardi. Tagliamo il biscotto, io lo faccio con il filo. Faccio delle tacche lungo tutta la circonferenza, infilo il filo e poi lo tiro attraverso le due estremità, incrociandolo. Ecco un biscotto che non necessita di ammollo. Ho tre skin.

14. PASSO 14

    

    Posizionare uno strato di torta sulla teglia. Applicare uno strato sottile di crema sopra. Metti uno strato di meringa sopra. Alcuni li ho rotti o tagliati. Ma se volete che le meringhe crocchino, è meglio metterle intere.

15. PASSO 15

    

    Poi ho messo la crema in una sac à poche e l'ho strizzata bene sia ai bordi che al centro.

16. PASSO 16

    

    Ripetere i passaggi 14-15 per assemblare l'intera torta. Coprire con il 3° strato di torta. Premere leggermente sulla parte superiore.

17. PASSO 17

    

    Coprite la torta con pellicola, potete anche stringerla con un anello, e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Sopra metto un piatto piano e un peso leggero.

18. PASSO 18

    

    Il giorno dopo inizieremo a preparare la decorazione della torta. Ho una crema pasticcera proteica. Per fare questo, prepara lo sciroppo con acqua e zucchero, mentre sbatti gli albumi con lo zucchero vanigliato. Cuocere lo sciroppo a 122 gradi. Alla fine aggiungere l'acido citrico, mescolare bene il tutto, cuocere per 1 minuto. Versare lo sciroppo negli albumi a filo. Gli albumi dovranno essere ben montati. Continua a sbattere con lo sciroppo per altri 5 minuti. Ricoprire la torta con la panna ancora tiepida.

19. PASSO 19

    

    Metti una grande quantità di crema sulla torta. E prima rimuovilo dall'alto con un volo. Allo stesso tempo, immergi la mosca in acqua calda. Poi fai i lati. Lisciare i lati con una spatola. Va posizionato uniformemente e ruotato attorno alla nostra torta.

20. PASSO 20

    

    Bene, allora sali di nuovo. Rimuovere l'eccesso. Tutto questo deve essere fatto rapidamente. Altrimenti la crema inizierà ad allungarsi dietro la spatola.

21. PASSO 21

    

    Ora dobbiamo creare un simile "cuscino" sopra. Lo facciamo con gli scarti di biscotti. A volte lo faccio con i biscotti. Ne abbiamo bisogno affinché i fiori rendano la torta voluminosa. Ricoprirlo con la panna. Questo è tutto, la torta è pronta per la decorazione. Successivamente, scegliamo i colori con cui decoreremo. È meglio avere 3 colori. Se non sai come selezionare i colori da solo, ci sono tabelle che mostrano le combinazioni di colori.

22. PASSO 22

    

    Versare la crema nelle coppette e colorarla. Ho della tintura in gel.

23. PASSO 23

    

    Per il rosa pallido, ho realizzato una striscia nella borsa con la vernice usando un pennello. Questo metterà in risalto il colore della rosa.

24. PASSO 24

    

    Mescola il rosso e il giallo allo stesso modo.

25. PASSO 25

    

    Allora, facciamo una rosa, spremiamo dalla crema bianca un cappellino come questo.

26. PASSO 26

    

    Usa la crema rossa per creare un ricciolo.

27. PASSO 27

    

    Poi altri 3 uguali attorno al primo.

28. PASSO 28

    

    E poi in un cerchio ci sono 5 foglie e 7. Risulta essere una rosa del genere.

29. PASSO 29

    

    Realizzare delle rose utilizzando un'altra crema allo stesso modo. E piantali sulla torta. Successivamente, decorare con foglie verdi.

30. PASSO 30

    

    Questa è la torta che ho preparato.

31. PASSO 31

    

    Ecco una cutaway cake con meringa e pan di spagna. Delizioso! Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Ellisha

27.09.2023

4.8

Ed ecco un'altra bellezza: il rotolo di meringa. Un sogno, non un dolce!

DEGLI OCCHI AZZURRI

27.09.2023

4.6

Come sempre molto bella! Esenija, grazie per il master class sulla decorazione, è stato davvero difficile filmare /probabilmente sarebbe stato più semplice fare un video/. Ma resta la voglia di imparare a creare bellezza; certo, è difficile replicarlo come un “professionista”, ma le basi sono già chiare; è solo questione di pratica. Grazie per il tuo lavoro e la tua capacità di creare bellezza!

bene

27.09.2023

4.5

Semplicemente incantevole)) Quanto lavoro!

Giulia

27.09.2023

5

Esenija, come sempre, hai delle ricette fantastiche! Torta semplicemente strepitosa! Molto bello!

Galina

27.09.2023

4.9

Lena, come puoi mangiare un simile capolavoro! Non oserei tagliare tanta bellezza!))) Che opera colossale!

Ira

27.09.2023

4.9

È impossibile credere che una persona abbia fatto questo! Bellezza inimmaginabile!!! Esenija è una strega!