メレンゲケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   花で飾ったメレンゲケーキの作り方は？必要な材料をすべて準備します。スポンジケーキの作り方は？バターを湯煎または電子レンジで溶かし、冷まします。卵を重曹で洗い、汚れや細菌を取り除き、白身と黄身に分けます。白身をミキサーでふわふわになるまで混ぜます。砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。

2. ステップ 2

   

   卵黄を白身に一度に1つずつ加え、泡立てることをやめないでください。でんぷん、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、シリコンスパチュラを使って下から上に優しく動かしながら、乾燥した塊を卵混合物に3段階で混ぜます。次に油を端に注ぎ、スパチュラでよく混ぜます。生地の粘稠度に注目して、小麦粉の量を表示より少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。生地は濃厚なサワークリームのようになります。

3. ステップ 3

   

   ベーキングペーパーを敷いた型に生地を流し込みます。側面にも紙を敷き、バターを塗りました。私の体型は24cmです。 180度に予熱したオーブンに生地を入れて35分ほど焼きます。時間と温度はおおよその値であり、オーブンの動作特性によって決まります。

4. ステップ 4

   

   こんな感じでビスケットが出来上がりました。 5分間冷ましてから型から取り出し、紙を取り除きます。ケーキをひっくり返して完全に冷まします。それから彼は5時間立っている必要があります。一晩冷蔵庫に入れておきました。フィルムに包まれています。

5. ステップ 5

   

   自宅でケーキ用のメレンゲやメレンゲを作るにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。白人は冷たいはずだ。卵白を泡立てるボウルの油を取り除きます。完全にきれいになるはずです。

6. ステップ 6

   

   冷やした卵白をボウルに注ぎ、ミキサーで混ぜ始めます。ふわふわの泡ができたら砂糖を少しずつ加え、安定した角が立つまで高速で泡立て続けます。塊は緻密で光沢のあるものになるはずです。

7. ステップ 7

   

   出来上がったクリームを調理袋に移します。ノズルを2本取りました。

8. ステップ 8

   

   天板にベーキングペーパーを敷き、その上にメレンゲを絞ります。 100度に予熱したオーブンに天板を入れ、約1.5時間焼きます。時間と温度はおおよその値であり、オーブンの動作特性によって決まります。

9. ステップ 9

   

   完成したメレンゲは紙から簡単に剥がれ、明るいクリーム色になります。冷ましましょう。必要に応じて染料を追加することもできます。これは、白身がすでにホイップされているときに行う必要があります。ジェルまたはドライ染料を数滴垂らします。

10. ステップ 10

    

    カスタードの作り方は？冷たい牛乳を鍋に注ぎ、卵黄、でんぷん、砂糖を加えます。すべてをよく混ぜます。バニラシュガーを加えます。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができます。量が多すぎると完成したデザートに苦味が加わるため、ナイフの先端で取る必要があることに注意してください。

11. ステップ 11

    

    鍋を火の上に置きます。濃くなるまでかき混ぜながら混合物を調理します。

12. ステップ 12

    

    火から下ろし、すぐにバターを加えます。すべてをよく混ぜます。ラップで覆い、冷まします。深めのカップに氷水を入れて入れてみました。

13. ステップ 13

    

    すべての準備ができたら、ケーキの組み立てを開始できます。慎重に上部を切り取って脇に置きます。後で必要になります。ビスケットをカットして、糸で作ります。全周に沿って切り込みを入れて糸を通し、両端に通して交差させます。こちらは浸す必要のないビスケットです。スキンが3つ手に入りました。

14. ステップ 14

    

    ベーキングシートの上にケーキの層を1層置きます。その上にクリームを薄く塗ります。その上にメレンゲの層を置きます。壊したり切ったりしたものもある。ただし、メレンゲをサクサクさせたい場合は、メレンゲを丸ごと入れた方が良いでしょう。

15. ステップ 15

    

    次に、クリームを絞り袋にすくい、端と真ん中に絞り出します。

16. ステップ 16

    

    手順 14 ～ 15 を繰り返して、ケーキ全体を組み立てます。 3層目のケーキ層で覆います。上から軽く押し下げます。

17. ステップ 17

    

    ケーキをフィルムで覆い、リングで締めて冷蔵庫に一晩置くこともできます。その上に平らなお皿と軽い重りを置きます。

18. ステップ 18

    

    翌日からはケーキのデコレーションの準備を始めます。プロテインカスタードがあります。これを行うには、白をバニラシュガーで泡立てながら、水と砂糖からシロップを準備します。シロップを122度まで加熱します。最後にクエン酸を加えてよく混ぜ、1分間煮ます。シロップを細い流れで白身に注ぎます。白人はよく殴られるべきだ。さらに5分間シロップを加えて泡立て続けます。まだ温かいクリームでケーキを覆います。

19. ステップ 19

    

    ケーキの上に大量のクリームを置きます。そしてまずフライトで上から外します。同時にフライを熱湯に浸します。次に側面を作ります。側面をスパチュラで滑らかにします。均等に配置し、ケーキの周りを回転させる必要があります。

20. ステップ 20

    

    さて、それではまた登ります。余分なものを取り除きます。これらすべてを迅速に行う必要があります。そうしないと、クリームがスパチュラの後ろで伸び始めます。

21. ステップ 21

    

    次に、そのような「枕」を上に作成する必要があります。ビスケットの端材から作ります。クッキーで作ることもあります。これは、ケーキをボリュームたっぷりに見せるために花のために必要です。クリームで覆います。これで、ケーキをデコレーションする準備が整いました。次に、装飾する色を選択します。 3色あると良いですね。自分で色を選択する方法がわからない場合は、色の組み合わせを示した表があります。

22. ステップ 22

    

    カップにクリームを注ぎ、色を付けます。ジェルカラーを持っています。

23. ステップ 23

    

    淡いピンクはバッグに絵の具を使って筆でストライプを描きました。こうすることでバラの色が強調されます。

24. ステップ 24

    

    赤と黄色も同様に混ぜます。

25. ステップ 25

    

    では、バラを作りましょう。白いクリームからこのようなキャップを絞り出します。

26. ステップ 26

    

    赤いクリームを使ってワンカールを作ります。

27. ステップ 27

    

    次に、最初の周りに同じものがさらに 3 つあります。

28. ステップ 28

    

    そして、円の中に5枚の葉と7枚の葉があります。それはそのようなバラであることがわかります。

29. ステップ 29

    

    別のクリームを使って同じようにバラを作ります。そしてそれらをケーキの上に植えます。次に、緑の葉を飾ります。

30. ステップ 30

    

    これは私が作ったケーキです。

31. ステップ 31

    

    こちらはメレンゲとスポンジケーキを使ったカットケーキです。美味しい！お茶をお楽しみください！

レシピへのコメント

エリシャ

27.09.2023

4.8

そして、こちらがもう一つの美しさ、メレンゲロールです。デザートではなく夢です！

青い目

27.09.2023

4.6

いつものようにとても美しいです！エセニヤさん、装飾のマスタークラスをありがとうございました。撮影は本当に難しかったです/おそらくビデオを作るのは簡単だっただろう/。しかし、美しさを生み出す方法を学びたいという欲求は依然として残っています。もちろん、「プロ」のように再現するのは困難ですが、基本はすでに明らかです。それはただ練習するだけです。美しさを創造するあなたの仕事と能力に感謝します!

ウェラ

27.09.2023

4.5

単純に魅惑的です））とてもたくさんの仕事があります！

ジュリア

27.09.2023

5

エセニヤさん、いつものように、素晴らしいレシピをお持ちですね！ただただ素晴らしいケーキです！とても美しい！

ガリーナ

27.09.2023

4.9

レナ、こんな傑作をどうやって食べられるの！このような美しさを切り取る勇気はありません!))) 何という巨大な作品でしょう!

アイラ

27.09.2023

4.9

人間がこんなことをしたなんて信じられません！想像を絶する美しさ！！！エセーニヤは魔術師です！