pastel de merengue

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta de merengue decorada con flores? Prepara todos los ingredientes necesarios. ¿Cómo hacer un bizcocho? Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar. Lavar los huevos con bicarbonato de sodio para quitarles la suciedad y las bacterias, dividirlos en claras y yemas. Batir las claras con una batidora hasta que queden esponjosas. Agrega el azúcar y bate hasta que se formen picos rígidos.

2. PASO 2

   

   Agrega las yemas a las claras de una en una, sin dejar de batir. Tamizar el almidón, la harina y la levadura en polvo por un colador y mezclar la masa seca con la mezcla de huevo en 3 etapas, utilizando una espátula de silicona con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Luego vierte aceite por el borde y mezcla bien con una espátula. Es posible que necesites un poco menos o más de harina de la indicada, céntrate en la consistencia de la masa. La masa debe quedar como una crema agria espesa.

3. PASO 3

   

   Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno.

4. PASO 4

   

   Así quedó la galleta. Déjalo enfriar 5 minutos y desmolda, retira el papel. Dale la vuelta al bizcocho y déjalo enfriar por completo. Luego necesita permanecer de pie durante 5 horas. Lo metí en el frigorífico durante la noche. Envuelto en película.

5. PASO 5

   

   ¿Cómo hacer merengue o merengue para una tarta en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Las claras deben estar frías. Desengrasa el bol donde batirás las claras.

6. PASO 6

   

   Echa las claras frías en el bol y empieza a batir con una batidora. Cuando obtengas una espuma esponjosa, comienza a agregar azúcar en partes y continúa batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos estables. La masa debe volverse densa y brillante.

7. PASO 7

   

   Transfiera la crema resultante a bolsas para cocinar. Tomé 2 boquillas.

8. PASO 8

   

   Forrar una bandeja para horno con papel de horno y colocar encima los merengues. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 100 grados y hornee durante aproximadamente 1,5 horas. El tiempo y la temperatura son aproximados, déjese guiar por las características de funcionamiento de su horno.

9. PASO 9

   

   Los merengues terminados deben desprenderse fácilmente del papel y tener un color crema claro. Déjalos enfriar. Se podría agregar tinte si se desea. Esto se debe hacer cuando las claras ya estén batidas. Unas gotas de gel o tinte seco.

10. PASO 10

    

    ¿Cómo hacer natillas? Tomar la leche fría y verterla en un cazo, agregar las yemas, el almidón y el azúcar. Mezclar todo bien. Agrega el azúcar de vainilla. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainillina. Solo recuerda que debes tomarlo con la punta de un cuchillo, ya que una cantidad mayor agregará amargor al postre terminado.

11. PASO 11

    

    Coloca la cacerola al fuego. Cocine la mezcla, revolviendo hasta que espese.

12. PASO 12

    

    Retirar del fuego e inmediatamente agregar la mantequilla. Mezclar todo bien. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Lo puse en un vaso hondo con agua helada.

13. PASO 13

    

    Cuando esté todo listo podemos empezar a montar la tarta. Corta con cuidado la parte superior y déjala a un lado.

14. PASO 14

    

    Coloque una capa de pastel en la bandeja para hornear. Aplicar una fina capa de crema encima. Colocar encima una capa de merengue. Algunos los rompí o corté. Pero si quieres que los merengues queden crujientes es mejor ponerlos enteros.

15. PASO 15

    

    Luego puse la crema en una manga pastelera y la exprimí por los bordes y por el medio.

16. PASO 16

    

    Repita los pasos 14-15 para armar todo el pastel. Cubrir con la tercera capa de pastel. Presione ligeramente hacia abajo en la parte superior.

17. PASO 17

    

    Cubre el bizcocho con film, también puedes apretarlo con un aro, y mete en el frigorífico toda la noche. Encima coloco un plato llano y un peso ligero.

18. PASO 18

    

    Al día siguiente comenzaremos a prepararnos para decorar la tarta. Tengo natillas proteicas. Para ello, prepare el almíbar con agua y azúcar, mientras bate las claras con el azúcar de vainilla. Cocine el almíbar a 122 grados. Al final agrega ácido cítrico, mezcla todo bien, cocina por 1 minuto. Vierta el almíbar sobre las claras en un chorro fino. Las claras deben quedar bien batidas. Continúe batiendo con el almíbar durante otros 5 minutos. Cubrir el bizcocho con nata aún tibia.

19. PASO 19

    

    Coloca una gran cantidad de nata sobre el bizcocho. Y primero retírelo desde arriba con un vuelo. Al mismo tiempo, sumerge la mosca en agua caliente. Luego haz los lados. Alise los lados con una espátula. Se debe colocar uniformemente y girar alrededor de nuestra tarta.

20. PASO 20

    

    Bueno, entonces sube de nuevo. Retire el exceso. Todo esto debe hacerse rápidamente. De lo contrario, la crema comenzará a estirarse detrás de la espátula.

21. PASO 21

    

    Ahora necesitamos hacer una "almohada" encima. Lo hacemos con restos de galleta. A veces lo hago con galletas. Necesitamos esto para que las flores hagan que el pastel luzca voluminoso. Cúbrelo con crema. Eso es todo, el pastel está listo para decorar. A continuación, elegimos los colores con los que decoraremos. Lo mejor es tener 3 colores. Si no sabes cómo seleccionar los colores tú mismo, existen tablas que muestran combinaciones de colores.

22. PASO 22

    

    Vierte la nata en tazas y coloréala. Tengo tinte en gel.

23. PASO 23

    

    Para el rosa pálido, hice una raya en la bolsa con pintura usando un pincel. Esto resaltará el color de la rosa.

24. PASO 24

    

    Mezcla el rojo y el amarillo de la misma forma.

25. PASO 25

    

    Entonces, hagamos una rosa, exprimamos una tapa como esta de la crema blanca.

26. PASO 26

    

    Usa crema roja para hacer un rizo.

27. PASO 27

    

    Luego 3 más de lo mismo alrededor del primero.

28. PASO 28

    

    Y luego en un círculo hay 5 hojas y 7. Resulta ser una rosa así.

29. PASO 29

    

    Haz rosas con otra crema de la misma forma. Y plántalas sobre el pastel. A continuación, decora con hojas verdes.

30. PASO 30

    

    Este es el pastel que hice.

31. PASO 31

    

    Aquí tenéis un bizcocho con merengue y bizcocho. ¡Delicioso! ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

elisha

27.09.2023

4.8

Y aquí hay otra belleza: el rollo de merengue. ¡Un sueño, no un postre!

DE OJOS AZULES

27.09.2023

4.6

Como siempre muy hermosa! Esenija, gracias por la clase magistral sobre decoración, fue muy difícil filmar /probablemente hubiera sido más fácil hacer un video/. Pero el deseo de aprender a crear belleza permanece.

biena

27.09.2023

4.5

Simplemente encantador)) ¡Cuánto trabajo!

Julia

27.09.2023

5

Esenija, como siempre, ¡tienes recetas increíbles! ¡Pastel simplemente increíble! ¡Muy hermoso!

Galina

27.09.2023

4.9

Lena, ¿cómo puedes comerte una obra maestra así? ¡No me atrevería a cortar tanta belleza!))) ¡Qué trabajo tan colosal!

Ira

27.09.2023

4.9

¡Es imposible creer que una persona haya hecho esto! Belleza inimaginable!!! ¡Esenija es una hechicera!