Honigkuchen im Wasserbad

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Butter, Honig und Zucker in eine große Metallschüssel oder einen Topf geben. Alles in ein Wasserbad geben. Warten Sie, bis alles geschmolzen und die Masse homogen ist.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie der Mischung Soda hinzu und rühren Sie kräftig um. Die Masse beginnt stark zu schäumen und nimmt an Volumen zu. Kochen, bis die Farbe karamellfarben wird. Anschließend die Masse herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Dann die Eier in die Mischung geben und nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als angegeben. Achten Sie beim Mischen auf die Konsistenz des Teiges. Der Teig sollte eine solche Konsistenz haben, dass es sich anfühlt, als müsste man noch etwas Mehl hinzufügen. Aber es lohnt sich, hier anzuhalten. Den Teig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es kühlt ab und nimmt das gesamte Mehl auf. Und es klebt nicht mehr an Ihren Händen.

4. SCHRITT 4

   

   Den fertigen Teig ausrollen und Kuchen mit dem gewünschten Durchmesser ausstechen.

5. SCHRITT 5

   

   Überschüssigen Teig entfernen. Und stechen Sie die Kuchen selbst mit einer Gabel entlang des gesamten Umfangs ein. Dies ist notwendig, damit beim Backen keine Blasen auf den Kuchen entstehen. Das Backblech für 4-6 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Kuchen backen sehr schnell, gehen Sie also nicht weit vom Ofen weg. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab.

6. SCHRITT 6

   

   Zur Zubereitung der Creme kräftigen Sauerrahm (Fettgehalt mindestens 25 %) verrühren und alles zu einer üppigen, stabilen Creme aufschlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Honigkuchen großzügig mit Sahne bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

8. SCHRITT 8

   

   Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens großzügig mit Sahne ein und stellen Sie ihn zum Einweichen in den Kühlschrank. Der fertige Kuchen kann mit geriebener Schokolade bestreut oder mit Schokoladenglasur überzogen werden. Oder Sie backen den übriggebliebenen Teig. Anschließend zu Krümeln zermahlen und über den ganzen Kuchen streuen. Schauen Sie passend zu Ihrem besonderen Anlass zu. Genießen Sie Ihren Tee!