Hausgemachte Hefe-Zucker-Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man selbstgemachte Hefe-Zuckerbrötchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Milch in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erhitzen. Es sollte warm sein, aber nicht kochend. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie diese durch 40 Gramm normale Lebendhefe ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Brötchen werden üppiger und zarter. Trockenhefe mit Mehl mischen. Wenn Sie Lebendhefe verwenden, muss diese in warmer Milch unter Zugabe eines Teelöffels Zucker aufgelöst und 10-15 Minuten stehen gelassen werden, bis sich eine schaumige Kappe bildet.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier mit Zucker etwas verquirlen. Dies kann mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit erfolgen.

4. SCHRITT 4

   

   Die abgekühlte geschmolzene Butter dazugeben und alles noch einmal verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie warme Milch in die Ei-Butter-Mischung und rühren Sie um.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie nach und nach Mehl und Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

7. SCHRITT 7

   

   Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl als die angegebene Menge. Ich habe ungefähr 660 Gramm gebraucht. Der Teig wird zart, weich, elastisch und klebt leicht an den Händen. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach einer Stunde erhöht sich der Teig um das 1,5- bis 2-fache.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Es gibt nur zwei davon – Butter und Zucker. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Zucker. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

10. SCHRITT 10

    

    Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke von 70–80 Gramm. Ich habe 13 Stück bekommen.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn zu einem Kreis aus. Streuen Sie dazu zunächst etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Den ausgerollten Teig mit einer Silikonbürste mit zerlassener Butter bestreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Den gefetteten Teig dick mit Zucker bestreuen. Für ein zukünftiges Brötchen benötigen Sie etwa 1 Esslöffel Zucker.

13. SCHRITT 13

    

    Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Falten Sie die resultierende Rolle mit der Naht nach innen in zwei Hälften und verbinden Sie die Kanten.

14. SCHRITT 14

    

    Fassen Sie die Rolle an den Rändern an, machen Sie einen kleinen Schnitt entlang der Rolle und drehen Sie die Rolle mit dem ausgefüllten Zucker so, dass ein Herz entsteht.

15. SCHRITT 15

    

    Die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Die Brötchen mit der restlichen geschmolzenen Butter oder etwas verquirltem Ei bestreichen und für 30-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihres Backofens ab.

16. SCHRITT 16

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

30.07.2023

4.9

Die Brötchen sind wunderbar geworden! Weich, luftig, süß. Für die Zubereitung habe ich erstklassiges Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker verwendet. Ich habe die Milch, die Eier und die Butter vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Butter im Wasserbad schmelzen. Ich habe den Teig geknetet, bis er elastisch und homogen war und nicht mehr an meinen Händen klebte. Ich habe ganz zum Schluss Butter hinzugefügt, dadurch wird der Teig klebrig und großporig, ich habe kürzlich darüber gelesen und beschlossen, es auszuprobieren. Der Teig wurde glatt, glänzend und fühlte sich angenehm an. Nach 1,5 Stunden fing ich an, es zu schneiden und Brötchen zu formen. Der Teig ließ sich gut ausrollen und behält seine Form. Es war einfach, mit ihm zu arbeiten. Ich habe die Brötchen 20 Minuten bei einer Temperatur von 220° gebacken. Generell backe ich oft