Домашние сахарные плюшки дрожжевые

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь домашние дрожжевые сахарные плюшки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Молоко немного подогрейте в кастрюльке на плите либо в микроволновке. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Если у Вас нет сухих дрожжей, то их можно заменить на 40 граммов обычных живых дрожжей.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые плюшки будут пышнее и нежнее. Сухие дрожжи смешайте с мукой. Если вы используете живые дрожжи, то их необходимо растворить в теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, и оставить минут на 10-15 до образования пенной шапочки.

3. ШАГ 3

   

   Яйца взбейте немного с сахаром. Это можно сделать венчиком или миксером на маленькой скорости.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и снова всё перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в яично-масляную смесь тёплое молоко и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Вводя частями муку с дрожжами, начните замешивать тесто.

7. ШАГ 7

   

   Муки может понадобится чуть больше указанного количества. У меня ушло около 660 граммов. Тесто получается нежное, мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час.

8. ШАГ 8

   

   Через час тесто увеличится в 1,5-2 раза.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте ингредиенты для начинки. Их всего два - сливочное масло и сахар. Сахара может понадобится немного больше. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.Заранее включите духовку на 200 градусов.

10. ШАГ 10

    

    Разделите тесто на несколько кусочков по 70-80 граммов. У меня получилось 13 штук.

11. ШАГ 11

    

    Возьмите один кусочек теста и тонко раскатайте его скалкой в форме круга, перед этим присыпав немного мукой рабочую поверхность. Смажьте раскатанное теста растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

12. ШАГ 12

    

    Густо посыпьте смазанное тесто сахаром. На одну будущую плюшку нужна примерно 1 столовая ложка сахара.

13. ШАГ 13

    

    Сверните тесто в рулет. Получившийся рулет сложите пополам швом вовнутрь и соедините края.

14. ШАГ 14

    

    Придерживая рулет за края, сделайте на нём небольшой разрез вдоль и выверните рулет сахарной начинкой наружу, сформировав сердечко.

15. ШАГ 15

    

    Таким же образом сформируйте остальные плюшки и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Смажьте плюшки остатками растопленного сливочного масла или немного взбитым яйцом и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки.

16. ШАГ 16

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

30.07.2023

4.9

Плюшки получились замечательные! Мягкие, воздушные, сладкие. Взяла для их приготовления муку высшего сорта, сухие дрожжи, соль и сахар.  Заранее достала из холодильника молоко, яйца и сливочное масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло растопила на водяной бане. Вымешивала тесто, пока оно не стало эластичным, однородным и перестало липнуть к рукам. Масло  добавила в самом конце,  тесто от этого получается тягучим и крупнопористым, прочла об этом недавно и решила попробовать. Тесто стало гладким, лоснящимся, приятным на ощупь. Через 1,5 часа начала его разделывать, формировать плюшки. Тесто хорошо раскатывалось, держало форму. Работать с ним было легко. Выпекала плюшки  20 минут при температуре 220°.Вообще, пеку я часто, в семье  очень любят  свежую выпечку, которую быстро съедают. Так получилось и с  домашними сахарными плюшками дрожжевыми. Съели их в один миг.Большое спасибо за рецепт!