Hausgemachter Kefirkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 9 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Kefir hausgemachten Käse? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Meine Milch und mein Kefir habe ich im Laden gekauft, beide haben einen Fettgehalt von 2,5 %.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie etwas Kefir (etwa ein Glas) und Salz hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Milch und Kefir in einen großen Topf geben. Nimm lieber einen Topf mit dickem Boden, ich habe eine normale Pfanne, die ist etwas angebrannt.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie die Pfanne mit den Milchprodukten auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eier in die Pfanne geben und mit der Hauptmasse vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Kochen Sie die Mischung, bis sie kocht, und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennt. Nach und nach bilden sich Flocken und die Molke trennt sich.

8. SCHRITT 8

   

   10 Minuten weiterkochen. Die Masse sollte sich vollständig zusammenrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie ein Sieb über die Pfanne und legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze hinein. Die Käsemischung in einem Sieb abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Falten Sie die Enden der Gaze über den Käse und legen Sie einen flachen Teller darauf. Legen Sie ein Gewicht auf den Teller, beispielsweise ein Glas Wasser. Warten Sie, bis der Käse vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie die gesamte Struktur über Nacht in den Kühlschrank.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie morgens das Sieb mit dem Käse heraus. Den Käse aus der Gaze nehmen. Es ist fertig zum Verzehr. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julia

28.08.2023

4.8

Ich liebe hausgemachtes Essen und das Experimentieren in der Küche. Als ich ein Rezept für hausgemachten Kefir-Käse sah, beschloss ich sofort, es zu machen. Die Zutaten für selbstgemachten Käse sind einfach und immer griffbereit. Für den Fettgehalt habe ich fast den gesamten Kefir durch Sauerrahm ersetzt. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Beim Schneiden zerbröckelt der Käse nicht und klebt nicht am Messer, hat aber gleichzeitig eine zarte körnige Struktur, die im Mund zergeht und einen angenehmen, cremigen Nachgeschmack hinterlässt. Hausgemachter Käse, ich habe beschlossen, ihn in einer Grillpfanne zu braten. Der Käse zerbröckelte auch nicht, verlor durch die hohe Temperatur auch nicht seine Form und bekam eine zusätzliche Würze. Zum Abschmecken habe ich geräuchertes Paprikapulver, etwas Knoblauch und Kräuter hinzugefügt. Beim Kochen von Käse können Sie Kräuter, Gewürze, sonnengetrocknete Tomaten usw. hinzufügen. Einen solchen Käse werden Sie auf keinen Fall im Ladenregal finden. Ich möchte auch versuchen, selbstgemachten Käse aus gebackener Milch herzustellen. Lecker, sättigend, natürlich! Ich bedanke mich bei der Autorin für dieses wundervolle Rezept! Ich hätte nie gedacht, dass man aus gekaufter Milch hausgemachten Käse herstellen kann, der gekauftem Käse mit zweifelhafter Zusammensetzung überlegen ist.

♥Solii♥

28.08.2023

4.9

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich mag die hausgemachte Variante mit Milchkäse.

Julia

28.08.2023

4.5

Vielen Dank!) Nur die Haltbarkeit ist kurz, weil... frisst sich schnell!)))