Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer mit Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer mit Ei? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Grüns können entweder frisch oder gefroren sein. Spinat kann durch Eisbergsalat ersetzt werden. Anstelle von Butter reicht auch Ghee. Ich hatte die gewürzte Hühnerbrühe, daher ist sie etwas dunkel. Sie können aber gefiltertes Wasser nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Zum Servieren die Eier kochen. Füllen Sie sie mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Eier bei mäßiger Hitze 7–8 Minuten lang. Gießen Sie zum Abkühlen kaltes Wasser über die gekochten Eier.

3. SCHRITT 3

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Eine mittelgroße oder eine halbe große Zwiebel reicht aus.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie dicke Stiele von Brennnesseln und verwenden Sie junge, zarte Blätter. Wenn die Brennnessel zu stark brennt, tragen Sie Handschuhe. Die Brennnessel fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Den Sauerampfer ebenfalls fein hacken.

7. SCHRITT 7

   

   Gefrorenen Spinat zerkleinern.

8. SCHRITT 8

   

   Butter (oder Ghee) in einem Topf schmelzen. Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel bei mäßiger Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Die vorbereiteten Kartoffeln mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Kartoffeln und Zwiebeln unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

10. SCHRITT 10

    

    Brühe oder Wasser über das Gemüse gießen und die Hitze erhöhen. Die Brühe mit dem Gemüse zum Kochen bringen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Suppe bei mäßiger Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind, salzen. Vermeiden Sie starkes Kochen.

12. SCHRITT 12

    

    Gehackte Brennnesseln und Sauerampfer in einen Topf geben und verrühren. Nach dem Kochen die Suppe mit Kräutern nicht länger als 1 Minute kochen. Auf niedrige Hitze umstellen, ohne zu kochen.

13. SCHRITT 13

    

    Um sich nicht zu verbrennen, gießen Sie vorsichtig etwa die Hälfte der Suppe in eine andere Schüssel. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern, bis ein nicht ganz glattes Püree entsteht.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie die pürierte Mischung vorsichtig zurück in die Pfanne. Gefrorenen Sauerampfer oder Eisbergsalat in die Kohlsuppe geben und umrühren. Die Suppe bei Bedarf salzen.

15. SCHRITT 15

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Herd fünf Minuten lang stehen, damit die Suppe köcheln kann.

16. SCHRITT 16

    

    Die Grünkohlsuppe auf Teller verteilen und jeweils ein halbes gekochtes Ei hinzufügen. Nach Belieben mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

28.09.2023

4.9

Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer mit Ei ist in unserer Familie Tradition. Ich koche diese Suppe ziemlich oft Ende Mai - Anfang Juni. Nur vorher hatte ich keine Brennnesseln, aber dieses Jahr habe ich einen Strauch gepflanzt und er ist bereits gut gewachsen. Daher habe ich der Grünkohlsuppe gerne Brennnesselblätter hinzugefügt. Natürlich ist es schwierig, sie zu bekommen, ich musste es mit dicken Handschuhen machen) Ich habe nur Blätter verwendet. Für mehr Harmonie schneide ich den Sauerampfer und die Brennnessel in Nudeln. Ich hatte Spinat gehackt und eingefroren und direkt in die Suppe gegeben. Ich kam zu dem Schluss, dass es zu einfach sei, diese köstliche Suppe in Wasser zu kochen, und kochte die Brühe versuchsweise mit einem Stück gebackener Haxe. Mir gefiel es, der Geschmack und Geruch wurde interessanter, mit einem Räuchergeschmack. Mir hat übrigens gefallen, dass ein Teil der Suppe in einem Mixer gemahlen wird, das sorgt für Fülle und Sättigung. Die Suppe ist ausgezeichnet, sehr lecker! Zum Schluss habe ich beim Servieren ein gekochtes Ei in Würfeln und Hälften auf den Teller gegeben. Mein Mann hat es mit Sauerrahm gegessen, ihm schmeckt es besser.