Soupe de chou vert à l'ortie et à l'oseille à l'œuf

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de chou vert à l'ortie et à l'oseille à l'œuf ? Préparez les produits nécessaires. Les légumes verts peuvent être frais ou surgelés. Les épinards peuvent être remplacés par de la laitue iceberg. Au lieu du beurre, du ghee fera l'affaire. J'ai pris le bouillon de poulet épicé donc il est un peu foncé. Mais vous pouvez prendre de l'eau filtrée.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour servir, faites bouillir les œufs. Remplissez-les d'eau et portez à ébullition. Faites cuire les œufs à feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Versez de l'eau froide sur les œufs durs pour qu'ils refroidissent.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les oignons préalablement pelés et coupez-les en petits cubes. Un oignon moyen ou un demi-gros suffit.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau courante. Retirez les tiges épaisses des orties et utilisez des feuilles jeunes et tendres. Si l'ortie pique trop, portez des gants. Hachez finement l'ortie.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez également finement l'oseille.

7. ÉTAPE 7

   

   Râpez les épinards surgelés.

8. ÉTAPE 8

   

   Faire fondre le beurre (ou le ghee) dans une casserole. Ajoutez les oignons. Faire revenir l'oignon à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les pommes de terre préparées dans la poêle avec les oignons. En remuant, faites revenir les pommes de terre et les oignons pendant environ 5 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez du bouillon ou de l'eau sur les légumes et augmentez le feu. Portez à ébullition le bouillon de légumes.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire la soupe à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, saler. Ne laissez pas une ébullition intense.

12. ÉTAPE 12

    

    Mettez les orties et l'oseille hachées dans une casserole et remuez. Après ébullition, faites cuire la soupe aux herbes pendant 1 minute maximum. Passer à feu doux sans faire bouillir.

13. ÉTAPE 13

    

    Avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez environ la moitié du volume de soupe dans un autre bol. Broyer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée peu lisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez délicatement le mélange en purée dans la poêle. Ajoutez de l'oseille congelée ou de la laitue iceberg à la soupe aux choux et remuez. Salez la soupe si nécessaire.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur le feu éteint pendant 5 minutes pour permettre à la soupe de mijoter.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez la soupe au chou vert dans des assiettes en ajoutant dans chacune un demi-œuf dur. Servir avec de la crème sure si désiré. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

28.09.2023

4.9

La soupe au chou vert à l'ortie et à l'oseille à l'œuf est traditionnelle dans notre famille. Je cuisine cette soupe assez souvent fin mai - début juin. Seulement avant, je n'avais pas d'orties, mais cette année j'ai planté un buisson et il a déjà bien poussé. Par conséquent, j'étais heureux d'ajouter des feuilles d'ortie à la soupe au chou vert. Bien sûr, c'est difficile de s'en procurer, j'ai dû le faire avec des gants épais) je n'ai utilisé que des feuilles. J'ai coupé l'oseille et l'ortie en nouilles pour plus d'harmonie. J'avais des épinards hachés et surgelés et je les ai ajoutés directement à la soupe. J'ai décidé qu'il était trop facile de cuire cette délicieuse soupe dans de l'eau et, à titre expérimental, j'ai fait cuire le bouillon en ajoutant un morceau de jarret cuit au four. Je l'ai aimé, le goût et l'odeur sont devenus plus intéressants, avec un goût fumé. D'ailleurs, j'ai aimé qu'une partie de la soupe soit moulue dans un mixeur, cela ajoute de la richesse et de la satiété. La soupe est excellente, très savoureuse ! A la fin, j'ai ajouté un œuf à la coque en cubes et en moitiés dans l'assiette au moment de servir. Mon mari l'a mangé avec de la crème sure, il l'aime mieux.