Soupe de chou vert à l'ortie et à l'oseille à l'œuf
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment cuisiner une soupe de chou vert à l'ortie et à l'oseille à l'œuf ? Préparez les produits nécessaires. Les légumes verts peuvent être frais ou surgelés. Les épinards peuvent être remplacés par de la laitue iceberg. Au lieu du beurre, du ghee fera l'affaire. J'ai pris le bouillon de poulet épicé donc il est un peu foncé. Mais vous pouvez prendre de l'eau filtrée.
ÉTAPE 2
Pour servir, faites bouillir les œufs. Remplissez-les d'eau et portez à ébullition. Faites cuire les œufs à feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Versez de l'eau froide sur les œufs durs pour qu'ils refroidissent.
ÉTAPE 3
Lavez les oignons préalablement pelés et coupez-les en petits cubes. Un oignon moyen ou un demi-gros suffit.
ÉTAPE 4
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
ÉTAPE 5
Rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau courante. Retirez les tiges épaisses des orties et utilisez des feuilles jeunes et tendres. Si l'ortie pique trop, portez des gants. Hachez finement l'ortie.
ÉTAPE 6
Hachez également finement l'oseille.
ÉTAPE 7
Râpez les épinards surgelés.
ÉTAPE 8
Faire fondre le beurre (ou le ghee) dans une casserole. Ajoutez les oignons. Faire revenir l'oignon à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 9
Placez les pommes de terre préparées dans la poêle avec les oignons. En remuant, faites revenir les pommes de terre et les oignons pendant environ 5 minutes.
ÉTAPE 10
Versez du bouillon ou de l'eau sur les légumes et augmentez le feu. Portez à ébullition le bouillon de légumes.
ÉTAPE 11
Cuire la soupe à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, saler. Ne laissez pas une ébullition intense.
ÉTAPE 12
Mettez les orties et l'oseille hachées dans une casserole et remuez. Après ébullition, faites cuire la soupe aux herbes pendant 1 minute maximum. Passer à feu doux sans faire bouillir.
ÉTAPE 13
Avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez environ la moitié du volume de soupe dans un autre bol. Broyer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée peu lisse.
ÉTAPE 14
Versez délicatement le mélange en purée dans la poêle. Ajoutez de l'oseille congelée ou de la laitue iceberg à la soupe aux choux et remuez. Salez la soupe si nécessaire.
ÉTAPE 15
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur le feu éteint pendant 5 minutes pour permettre à la soupe de mijoter.
ÉTAPE 16
Versez la soupe au chou vert dans des assiettes en ajoutant dans chacune un demi-œuf dur. Servir avec de la crème sure si désiré. Bon appétit!
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