Зеленые щи с крапивой и щавелем с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить зеленые щи с крапивой и щавелем с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Зелень может быть как свежая, так и замороженная. Шпинат можно заменить на салат айсберг. Вместо сливочного подойдет топленое масло. У меня был куриный бульон с пряностями, поэтому он немного темного цвета. Но можно взять фильтрованную воду.

2. ШАГ 2

   

   Для подачи сварите яйца. Залейте их водой, доведите до кипения. Варите яйца на умеренном огне 7-8 минут. Вареные яйца залейте холодной водой, чтобы они остыли.

3. ШАГ 3

   

   Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте небольшими кубиками. Достаточно одной средней луковки или половинки крупной.

4. ШАГ 4

   

   Картофель очистите, помойте. Нарежьте картофель средними кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Зелень тщательно промойте под проточной водой. У крапивы удалите толстые стебельки, используйте молодые, нежные листочки. Если крапива слишком жгучая, наденьте перчатки. Крапиву мелко нарежьте.

6. ШАГ 6

   

   Щавель также мелко нарежьте.

7. ШАГ 7

   

   Измельчите замороженный шпинат.

8. ШАГ 8

   

   В кастрюле растопите сливочное (или топленое) масло. Выложите репчатый лук. Обжарьте лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

9. ШАГ 9

   

   Выложите в кастрюлю к луку подготовленный картофель. Помешивая, обжарьте картофель с луком около 5 минут.

10. ШАГ 10

    

    Залейте овощи бульоном или водой, огонь прибавьте. Доведите бульон с овощами до кипения.

11. ШАГ 11

    

    Варите суп на умеренном огне до мягкости картофеля, посолите. Не допускайте интенсивного кипения.

12. ШАГ 12

    

    Выложите в кастрюлю нарезанные крапиву и щавель, перемешайте. После закипания варите суп с зеленью не более 1 минуты. Переключите на минимальный огонь без кипения.

13. ШАГ 13

    

    Аккуратно, чтобы не обжечься, отлейте около половины объема супа в другую миску. Измельчите все погружным блендером до состояния не очень гладкого пюре.

14. ШАГ 14

    

    Протертую массу аккуратно перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте в щи замороженный щавель или салат айсберг, перемешайте. По необходимости суп подсолите.

15. ШАГ 15

    

    Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на выключенной плите на 5 минут, чтобы суп настоялся.

16. ШАГ 16

    

    Зеленые щи разлейте по тарелкам, добавив в каждую половинку вареного яйца. По желанию подавайте со сметаной.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

28.09.2023

4.9

Зелёные щи с крапивой и щавелем с яйцом в нашей семье традиционные. В конце мая - начале июня такой супчик я готовлю довольно часто. Только раньше у меня не было крапивы, а в этом году посадили куст и он уже хорошо разросся. Поэтому с удовольствием добавила в зелёные щи листья крапивы. Конечно добыть их трудновато, пришлось делать это в толстых перчатках) Использовала только листья. Щавель и крапиву нарезала лапшой для большей гармонии. Шпинат у меня измельченный и замороженный, добавляла его сразу в суп. Решила, что на воде варить этот вкусный супчик слишком просто и в качестве эксперимента сварила бульон с добавлением кусочка запеченой рульки. Мне понравилось, вкус и запах стали интереснее, с привкусом копченности. Кстати мне понравилось, что часть супа измельчается блендером, это добавляет насыщенности и сытности. Суп отличный, очень вкусный! В конце добавила вареное яйцо кубиком и половинки в тарелку при подаче. Муж ел со сметаной, ему так больше нравится.