Lebkuchenteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lebkuchenteig? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Der Teig muss vor dem geplanten Backzeitpunkt der Lebkuchenplätzchen hergestellt werden, am besten abends. Er muss in der Kälte „draußen sitzen“. Es ist besser, die Zutaten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Zusätzlich zu den Standard-Lebkuchengewürzen – Zimt und Ingwer – können Sie zum Abschmecken auch andere verwenden, zum Beispiel Kardamom, Nelken, Muskatnuss und andere.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn der Honig kandiert ist, muss er im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Wenn der Honig frisch und flüssig ist, kann dieser Schritt übersprungen werden. Honig in eine Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen, Gewürze, Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Den Honig mit den Gewürzen im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Aroma voll entfaltet, aber nicht kochen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Weiche Butter zur Honigmischung geben und rühren, bis sie sich auflöst. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad, geben Sie Backpulver hinzu und rühren Sie um. Die Masse sollte heller werden und anfangen zu sprudeln. Lassen Sie es abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Honigmischung abkühlt, schlagen Sie die Eier in eine andere Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene, leichte Masse mit Schaum auf der Oberfläche entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Die Ei-Honig-Mischung vermischen und umrühren. Etwas gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird weicher und elastischer.

7. SCHRITT 7

   

   Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Spatel und kneten Sie ihn dann mit den Händen weiter. Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Es sollte weich, leicht flüssig und klebrig sein. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl als die angegebene Menge. Den Teig in einer Schüssel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den abgekühlten Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie den Teig morgens aus dem Kühlschrank

Kommentare zum Rezept

LUSSIYA

22.12.2023

5

Der Teig ist sehr aromatisch! Und hier ist ein Videorezept zur Herstellung von Lebkuchen vom Teigkneten bis zum Backen.

Freya

22.12.2023

4.6

Ich habe ein Rezept für Lebkuchenteig gesehen. Und ich habe mich sofort dazu entschlossen. In meinem Fall waren alle Zutaten zur Hand. Zuerst habe ich Honig (ich habe Lindenhonig verwendet) in ein Wasserbad gegeben. Nachdem ich Orangenschale, gemahlenen Zimt und Ingwerpulver hinzugefügt hatte, begann ich ein leichtes Aroma der hinzugefügten Gewürze wahrzunehmen. Und wenn der Honig heiß genug war, werden Sie den Duft nicht glauben, der meine Küche erfüllte. Sofort tauchten in meinem Kopf Bilder des neuen Jahres auf. Ein flauschiger, eleganter, wunderschöner Weihnachtsbaum, der Duft von Mandarinen, eine fabelhafte Wohndekoration mit Wunderkerzen und natürlich der einzigartige Duft von Lebkuchen. Entschuldigung, ich bin vom Thema abgekommen. Kommen wir zurück zu unserem Test. Ich habe alle Zutaten streng nach dem Rezept des Autors verwendet. Für meinen Geschmack ist es etwas zu viel Zucker, aber wir werden für unsere Kinder kochen. Und ich garantiere, dass es ihnen gefallen wird. Der Teig wurde elastisch und das Kneten war ein Vergnügen. Nachdem ich ihn aus dem Kühlschrank genommen hatte, wurde der Teig tatsächlich fester. Und ganz einfach habe ich daraus ein Brötchen gemacht. Das Rezept für diesen Teig ist nicht kompliziert, probieren Sie es unbedingt aus und erfreuen Sie Ihre Familie. Meine Bewertung ist 5