Gebratene Meeräsche in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Meeräsche in einer Pfanne? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Spülen Sie den Fisch ab, entfernen Sie die Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie ihn anschließend in etwa 3 cm dicke Stücke. Entfernen Sie Kopf und Schwanz, daraus können Sie Fischsuppe kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die geschnittenen Fischstücke noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend sehr gut mit Papiertüchern ab. Dies ist wichtig, da überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass der Fisch goldbraun frittiert.

3. SCHRITT 3

   

   Die Fischstücke salzen. Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl durch ein Sieb in einen flachen Teller sieben. Die Fischstücke in Mehl panieren. Ich habe Maismehl verwendet, du kannst aber auch Weizenmehl oder Semmelbrösel verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze gut erhitzen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Fischstücke in das Öl legen. Danach die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren. Die Fischstücke darin von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken, aber dann wird die Kruste auf dem Fisch nicht knusprig. Normalerweise brate ich ohne Deckel.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie den fertigen Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Das Gericht ist fertig. Servieren Sie gebratene Meeräsche mit einer beliebigen Beilage, Gemüsesalat oder als separates Gericht, ergänzt mit Kräutern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

01.09.2023

4.5

Ein sehr leckeres Foto von einem Fisch! Mir gefiel die Panade für den Fisch in diesem Rezept. Ich habe mich auch entschieden, in Maismehl gebratenen Fisch zuzubereiten. Ausgehend vom Rezept „Gebratene Meeräsche in der Pfanne“ habe ich nur Forellen auf die gleiche Weise zubereitet. Ich habe den Fisch gereinigt (ich hatte Glück und hatte Kaviar), gewaschen, getrocknet und geschnitten. Das einzige Gewürz, das ich hinzugefügt habe, war Salz, genau wie der Autor. Panierte Forellenstücke in gesiebtem Maismehl. Ich habe es, wie der Autor schreibt, auf beiden Seiten gebraten, bis es fertig ist. Ich habe es unter dem Deckel gegart, sodass der Fisch nicht besonders gebraten, sondern durch die Panade goldbraun war. Sehr einfaches, schnelles und gutes Rezept. Die gebratene Forelle in Maismehl ist sehr saftig, weich, aromatisch, zart und mega lecker geworden. Ich habe den Fisch mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat serviert. Danke an den Autor für die Idee!