Köstlicher zarter Apfelkuchen

Name: Köstlicher zarter Apfelkuchen
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 75 g Weizenmehl; 2 Eigelb; 100 g Butter; 1 teelöffel Backpulver; 500 g Äpfel; 150 g Zucker; 2 Eiweiß; 1 esslöffel Zitronensaft

Lecker, originell, zergeht auf der Zunge, jeden Tag ein Feiertag! Der nach diesem Rezept zubereitete Apfelkuchen ist sehr lecker und zart. Es vereint feinsten Knusperteig, Kompottfüllung und luftig-leichtes Baiser. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer

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Mila Clark

Rezept von

Kalorien

334kcal

Eiweiß

5Gramm

Fett

16Gramm

Kohlenhydrate

41Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 6

75g

2

100g

1teelöffel

500g

150g

2

1esslöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

SCHRITT 1
Wie macht man einen köstlichen, zarten Apfelkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Butter für den Teig sollte weich sein, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Für diesen Kuchen ist es besser, saure Äpfel zu verwenden.
SCHRITT 2
Beginnen Sie mit dem Teig zu kochen. Wie macht man den Teig? Eier waschen und trocknen. Teilen Sie sie in Eigelb und Eiweiß. Legen Sie das Eiweiß beiseite
SCHRITT 3
Mehl und Backpulver in die Ei-Butter-Mischung sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf. Den Teig kneten. Dies geschieht zunächst am besten mit einem Spatel, dann mit den Händen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl, als im Rezept angegeben ist. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Es sollte homogen werden und nicht an den Händen kleben.
SCHRITT 4
Sobald dies geschieht, hören Sie sofort mit dem Kneten auf – Mürbeteig kann durch längeres Kneten zäh werden. Teilen Sie den Teig in zwei Teile – einen größeren und einen kleineren. Wickeln Sie sie in Folie oder Tüten ein. Stellen Sie das größere für 30 Minuten in den Kühlschrank und das kleinere in den Gefrierschrank.
SCHRITT 5
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Wie macht man die Füllung? Äpfel waschen und trocknen. Vierteln, Kerngehäuse entfernen, Schale abschneiden.
SCHRITT 6
Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. 50 Gramm Zucker und Zitronensaft zu den Äpfeln geben, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
SCHRITT 7
Die Äpfel unter Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Füllung abkühlen lassen. Sie können nach Belieben Zimt, Vanille, Nüsse, Schokolade und Zitronenschale hinzufügen.
SCHRITT 8
Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen. Wenn ein leichter Schaum entsteht, beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker in Portionen. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich glatte, glänzende und steife Spitzen bilden.
SCHRITT 9
Den Kuchen zusammensetzen. Nimm eine Auflaufform
SCHRITT 10
Die Apfelfüllung auf den Sandboden geben und mit einem Löffel glatt streichen.
SCHRITT 11
Nehmen Sie das kleinere Teigstück aus dem Gefrierschrank. Die Hälfte dieses Stücks auf einer groben Reibe über die Füllung reiben.
SCHRITT 12
Legen Sie das geschlagene Eiweiß darauf. Reiben Sie die restliche Teighälfte darauf.
SCHRITT 13
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen je nach Ofen und Größe 30–45 Minuten backen. Der Teig oben sollte braun werden und das Baiser sollte cremig werden. Es wird zunächst stark steigen, dann aber fallen. Den fertigen Kuchen 30 Minuten bei geöffneter Tür im Kühlofen ruhen lassen und erst dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 14
Beim Servieren können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!