Вкусный яблочный пирог нежный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вкусный нежный яблочный пирог? Подготовьте продукты. Масло для теста должно стать мягким, поэтому выньте его из холодильника заранее. Для этого пирога лучше использовать яблоки кислых сортов.

2. ШАГ 2

   

   Начните приготовление с теста. Как сделать тесто? Яйца помойте и обсушите. Разделите их на желтки и белки. Белки отложите, они пойдут в начинку. Желтки сложите в миску. Добавьте к ним мягкое сливочное масло. Разотрите желтки с маслом до однородной массы. Можете воспользоваться вилкой, можете силиконовой лопаткой.

3. ШАГ 3

   

   Просейте к яично-масляной массе муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Замесите тесто. Сначала удобно будет делать это лопаткой, затем руками. Вам может понадобится немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Смотрите по консистенции теста. Оно должно стать однородным и не должно липнуть к рукам.

4. ШАГ 4

   

   Как только это произойдет, сразу прекратите месить — песочное тесто может стать жестким от длительного замеса. Разделите тесто на две части — одну побольше, одну поменьше. Заверните их в пленку или пакеты. Большую уберите в холодильник, меньшую в морозилку на 30 минут.

5. ШАГ 5

   

   Тем временем приготовьте начинку. Как сделать начинку? Яблоки помойте и обсушите. Нарежьте их на четвертинки, удалите сердцевину, срежьте кожуру.

6. ШАГ 6

   

   Натрите яблоки на крупной терке, сложите их в сотейник. Добавьте к яблокам 50 грамм сахара и лимонный сок, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.

7. ШАГ 7

   

   Проварите яблоки около 15 минут, помешивая, до испарения жидкости. Затем начинку остудите. Вы можете добавить в нее по вкусу корицу, ваниль, орехи, шоколад, лимонную цедру.

8. ШАГ 8

   

   Начните взбивать миксером белки. Когда они взобьются в легкую пену, начните всыпать порциями сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать белки до гладкой блестящей массы и устойчивых пиков.

9. ШАГ 9

   

   Соберите пирог. Возьмите форму для выпечки, для данного количества продуктов подходит небольшая форма, d 18см. Для формы большего размера увеличьте количество ингредиентов. Достаньте из холодильника большую часть теста. Отрезая от него тонкие пластинки, выложите ими дно и бортики формы, формируя основу пирога.

10. ШАГ 10

    

    Выложите на песочную основу яблочную начинку, разровняйте ее ложкой.

11. ШАГ 11

    

    Выньте из морозилки меньший кусок теста. Натрите половину этого куска на крупной терке поверх начинки.

12. ШАГ 12

    

    Сверху выложите взбитые белки. На них натрите оставшуюся половинку теста.

13. ШАГ 13

    

    Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте пирог в течение 30-45 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и его размера. Тесто сверху должно зарумяниться, а безе стать кремового цвета. Оно сначала сильно поднимется, но потом опадет. Готовый пирог оставьте на 30 минут в остывающей духовке с приоткрытой дверцей и только затем достаньте и полностью остудите.

14. ШАГ 14

    

    При подаче вы можете посыпать пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

zelenaya

19.12.2023

4.9

Пользуюсь этим рецептом уже давно! Спасибо!!!

Ирина

19.12.2023

4.6

Здравствуйте. На 100 гр сливочного масла 75 гр муки не маловато муки? Нет ли здесь не точности в рецепте?