Délicieuse tarte aux pommes tendre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une délicieuse tarte aux pommes fondante ? Préparez votre nourriture. Le beurre pour la pâte doit être mou, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Pour cette tarte, il est préférable d'utiliser des pommes aigres.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez la cuisson avec la pâte. Comment faire la pâte ? Lavez et séchez les œufs. Divisez-les en jaunes et en blancs. Réservez les blancs; ils entreront dans la garniture. Mettez les jaunes dans un bol. Ajoutez-y du beurre mou. Broyer les jaunes avec du beurre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser une fourchette ou une spatule en silicone.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange œufs-beurre. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson. Pétrir la pâte. Au début, il sera pratique de le faire avec une spatule, puis avec les mains. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou de moins de farine que ce que demande la recette. Vérifiez la consistance de la pâte. Il doit devenir homogène et ne doit pas coller aux mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Dès que cela se produit, arrêtez immédiatement de pétrir - la pâte sablée peut devenir dure à cause d'un pétrissage prolongé. Divisez la pâte en deux parties : une plus grande, une plus petite. Enveloppez-les dans du film ou des sacs. Placez le plus gros au réfrigérateur et le plus petit au congélateur pendant 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur, coupez la peau.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez les pommes sur une râpe grossière et placez-les dans une casserole. Ajoutez 50 grammes de sucre et de jus de citron aux pommes, remuez et placez sur feu doux.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire bouillir les pommes environ 15 minutes en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Refroidissez ensuite la garniture. Vous pouvez y ajouter de la cannelle, de la vanille, des noix, du chocolat, du zeste de citron au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Commencez à battre les blancs d'œufs au batteur. Lorsqu'ils forment une mousse légère, commencez à ajouter du sucre par portions. Une fois tout le sucre ajouté, continuez à battre les blancs jusqu'à formation de pics lisses, brillants et fermes.

9. ÉTAPE 9

   

   Assemblez la tarte. Prenez un plat allant au four ; une petite forme, d 18 cm, convient à cette quantité de nourriture. Pour un moule plus grand, augmentez la quantité d'ingrédients. Sortez la majeure partie de la pâte du réfrigérateur. En coupant de fines tranches, en tapissez le fond et les côtés du moule, formant ainsi le fond de la tarte.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la garniture aux pommes sur le fond de sable et lissez-la avec une cuillère.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez le plus petit morceau de pâte du congélateur. Râpez la moitié de ce morceau sur une râpe grossière sur la garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Déposez dessus les blancs montés en neige. Frottez dessus la moitié restante de la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire la tarte pendant 30 à 45 minutes, selon votre four et votre taille. La pâte du dessus doit dorer et la meringue doit devenir crémeuse. Il augmentera fortement au début, puis diminuera. Laissez la tarte finie pendant 30 minutes dans le four refroidissant avec la porte entrouverte, puis retirez-la et laissez-la refroidir complètement.

14. ÉTAPE 14

    

    Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre en poudre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Greenaya

19.12.2023

4.9

J'utilise cette recette depuis longtemps ! Merci!!!

Irina

19.12.2023

4.6

Bonjour. Pour 100 grammes de beurre, 75 grammes de farine, ce n'est pas assez de farine ? Y a-t-il une inexactitude dans la recette ici ?