Deliciosa tarta de manzana tierna

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una deliciosa tarta de manzana tierna? Prepara tu comida. La mantequilla para la masa debe estar blanda, así que sácala del frigorífico con antelación. Para este pastel es mejor utilizar manzanas agrias.

2. PASO 2

   

   Empezar a cocinar con la masa. ¿Cómo hacer la masa? Lavar y secar los huevos. Dividirlas en yemas y claras. Reserva las claras

3. PASO 3

   

   Tamice la harina y el polvo para hornear en la mezcla de huevo y mantequilla. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción. Amasar la masa. Al principio será conveniente hacerlo con una espátula y luego con las manos. Es posible que necesites un poco más o menos de harina de la que pide la receta. Comprueba la consistencia de la masa. Debe quedar homogéneo y no pegarse a las manos.

4. PASO 4

   

   Tan pronto como esto suceda, deje de amasar inmediatamente: la masa de mantequilla puede volverse dura debido a un amasado prolongado. Divida la masa en dos partes: una más grande y otra más pequeña. Envuélvelos en film o bolsas. Coloca el más grande en el frigorífico y el más pequeño en el congelador durante 30 minutos.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, prepara el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Lavar y secar las manzanas. Cortarlos en cuartos, quitarles el corazón, cortarles la piel.

6. PASO 6

   

   Ralla las manzanas en un rallador grueso y colócalas en una cacerola. Agrega 50 gramos de azúcar y jugo de limón a las manzanas, revuelve y coloca a fuego lento.

7. PASO 7

   

   Hervir las manzanas durante unos 15 minutos, revolviendo, hasta que el líquido se evapore. Luego enfriar el relleno. Puedes agregarle canela, vainilla, nueces, chocolate, ralladura de limón al gusto.

8. PASO 8

   

   Empezar a batir las claras con una batidora. Cuando formen una espuma ligera, comience a agregar azúcar en porciones. Una vez añadido todo el azúcar, seguimos batiendo las claras hasta que se formen picos suaves, brillantes y rígidos.

9. PASO 9

   

   Arma el pastel. Toma una fuente para hornear

10. PASO 10

    

    Coloca el relleno de manzana sobre la base de arena y alísalo con una cuchara.

11. PASO 11

    

    Saca el trozo más pequeño de masa del congelador. Rallar la mitad de esta pieza con un rallador grueso sobre el relleno.

12. PASO 12

    

    Colocar encima las claras batidas. Frote sobre ellos la mitad restante de la masa.

13. PASO 13

    

    Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 30-45 minutos, dependiendo de tu horno y tamaño. La masa de encima debe dorarse y el merengue debe quedar cremoso. Al principio subirá con fuerza, pero luego bajará. Deje el pastel terminado durante 30 minutos en el horno enfriado con la puerta entreabierta y solo entonces retírelo y enfríe por completo.

14. PASO 14

    

    Al servir, puedes espolvorear el pastel con azúcar glass. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

greenaya

19.12.2023

4.9

¡He estado usando esta receta durante mucho tiempo! ¡¡¡Gracias!!!

irina

19.12.2023

4.6

Hola. ¿Para 100 gramos de mantequilla, 75 gramos de harina no son suficientes? ¿Hay alguna inexactitud en la receta aquí?