Schokoladen-Pavlova-Kuchen mit Ricotta und Kirschen in Likör

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir achten darauf, dass kein Tropfen Eigelb in die Eiweiße gelangt, da sie sonst nicht gut schlagen, da sie kein Fett mögen. Daher müssen die Rührschüssel und der Schneebesen sauber sein. Wir brauchen nur Proteine. Und aus dem Eigelb kann man zum Beispiel Kamillenbrötchen (das Rezept poste ich später) oder Blätterteig machen.

2. SCHRITT 2

   

   Nachdem Sie eine Prise Salz hinzugefügt haben, schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer zunächst auf niedriger, dann auf mittlerer Geschwindigkeit.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn nach 2-3 Minuten ein starker Schaum entsteht, stellen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum und geben Sie jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu, während Sie das Eiweiß weiter schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Kakao sieben und zusammen mit dem Zimt zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   und schlagen, bis die Masse glänzt.

6. SCHRITT 6

   

   Zeichnen Sie auf Pergament eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm und formen Sie zwei Kreise. Und Baiser darauf geben. Mit einer Sterntülle 10 Baiserstücke zur Dekoration aufspritzen. 1 Stunde bei 120 Grad backen, dabei die Ofentür die ersten 10 Minuten offen lassen und dann eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Kirsche in einen Topf geben (Sie können gefrorene Kirschen verwenden, nachdem Sie sie zuvor aufgetaut haben), Likör und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und im Likör einweichen, dann durch ein Sieb abseihen.

8. SCHRITT 8

   

   Zubereitung der Creme. Frischkäse mit Puderzucker verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Sahne mit 33 % Fett aufschlagen. Um es besser aufzuschlagen, stellen Sie es für 10 Minuten in den Gefrierschrank und stellen Sie die Schüssel und den Schneebesen in den Kühlschrank.

10. SCHRITT 10

    

    Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kühlen Sie es ab, bis es kaum noch warm ist. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer.

11. SCHRITT 11

    

    Geschmolzene Schokolade und gemahlene Mandeln zum Frischkäse geben und die Schlagsahne in zwei Portionen unterheben.

12. SCHRITT 12

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Es ist besser, dies vor dem Servieren zu tun. Die untere Baiserschicht mit Sahne bestreichen und einige Kirschen darauflegen, dann die zweite Baiserschicht auflegen und diese ebenfalls mit Sahne einfetten.

13. SCHRITT 13

    

    Auf die oberste Sahneschicht kleine, lockige Baiser an den Rändern und Kirschen in der Mitte legen.

14. SCHRITT 14

    

    Sie können die Kirschen mit Puderzucker bestreuen und servieren!