리큐어에 리코타 치즈와 체리를 곁들인 초콜릿 파블로바 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   흰자와 노른자를 분리하세요. 우리는 노른자 한 방울이 흰자위로 들어가지 않도록 노력합니다. 그렇지 않으면 흰자는 지방을 좋아하지 않기 때문에 잘 뭉개지지 않을 것입니다. 따라서 믹서 용기와 거품기는 깨끗해야 합니다. 우리에게는 단백질만 필요합니다. 그리고 노른자로 카모마일 빵(레시피는 나중에 게시하겠습니다)이나 퍼프 페이스트리 등을 만들 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   소금을 조금 넣은 후 믹서에 흰자를 먼저 저속으로 섞은 다음 중간 속도로 섞습니다.

3. 단계 3

   

   강한 거품이 나타나면 2~3분 후 속도를 최대로 높이고 설탕을 한 번에 1테이블스푼씩 추가하면서 계속해서 흰자를 휘저어줍니다.

4. 단계 4

   

   코코아를 체로 쳐 휘핑한 흰자에 계피를 첨가합니다.

5. 단계 5

   

   혼합물이 빛날 때까지 치십시오.

6. 단계 6

   

   양피지에 지름 20cm의 도형을 그리고 두 개의 원을 만듭니다. 그리고 그 위에 머랭을 올려주세요. 별모양 팁을 이용해 장식용 머랭 10개를 짜주세요. 120도에서 1시간 동안 굽고 처음 10분 동안은 오븐 문을 살짝 열어 둔 다음 오븐에 넣어 한 시간 더 식혀주세요.

7. 단계 7

   

   체리를 냄비에 넣고 (이전에 해동한 냉동 체리를 사용할 수 있음) 리큐어와 물을 넣고 끓여서 불을 끄십시오. 식힌 다음 리큐어에 담근 다음 소쿠리에 걸러냅니다.

8. 단계 8

   

   크림을 준비합니다. 가루 설탕으로 크림 치즈를 치십시오.

9. 단계 9

   

   지방 33% 크림을 휘핑합니다. 더 잘 휘핑하시려면 냉동실에 10분 정도 넣어주시고, 볼과 휘핑기는 냉장고에 넣어주세요.

10. 단계 10

    

    초콜릿을 수조나 전자레인지에 녹여주세요. 거의 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 믹서기에서 아몬드를 갈아주세요.

11. 단계 11

    

    크림치즈에 녹인 초콜릿, 아몬드 가루를 넣고 휘핑크림을 두 번에 걸쳐 섞습니다.

12. 단계 12

    

    케이크 조립. 봉사하기 전에 이것을하는 것이 좋습니다. 머랭의 맨 아래 층에 크림을 바르고 체리 몇 개를 놓은 다음 두 번째 머랭 층을 놓고 크림도 발라줍니다.

13. 단계 13

    

    크림의 최상층에 가장자리 주위에 작은 곱슬 머랭을 놓고 중앙에 체리를 놓습니다.

14. 단계 14

    

    체리에 가루 설탕을 뿌려서 드셔도 됩니다!