Butterteig für Brötchen ist der leckerste und zarteste

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man den leckersten und zartesten Brötchenteig? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl vorher 1-2 Mal durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch werden der fertige Teig und die daraus hergestellten Produkte luftiger und lockerer. Den Umgang mit Hefe erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten wir zunächst den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist (35–40 Grad) und gießen Sie sie in eine geräumige Schüssel. Trockenhefe, 2 EL Zucker und 3-4 EL Mehl zur Milch geben. Alles vermischen, mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn Schaum und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, können Sie mit der weiteren Arbeit beginnen.

3. SCHRITT 3

   

   Während der Teig aufgeht, die Butter schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie geschmolzene Butter in den vorbereiteten Teig. Ei und Salz hinzufügen. Aufsehen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende des Rezepts. Wenn sich der Teig bereits zu einem Klumpen formt, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten, um nicht überschüssiges Mehl hinzuzufügen und den Teig nicht zu verstopfen.

6. SCHRITT 6

   

   Den fertigen Milchteig in einer Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgeht.

7. SCHRITT 7

   

   Im warmen Zustand vergrößert sich der Teig schnell. Sie können mit der Zubereitung der Brötchen beginnen.

8. SCHRITT 8

   

   Ich mache Brötchen mit gekochter Kondensmilch.

9. SCHRITT 9

   

   Vor dem Backen müssen Sie die Brötchen 15 Minuten in der Form stehen lassen, damit sie aufgehen, und dann die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Wie Sie den Teig sonst noch vor dem Backen einfetten können, lesen Sie im separaten Artikel am Ende dieses Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brötchen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen. Bei Zeit und Temperatur handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Bedienung verschiedener Öfen. Kochen Sie mit Freude!

Kommentare zum Rezept

Nat27

04.12.2023

4.6

Butterbrötchen aus diesem Teig sind wirklich die zartesten und köstlichsten, einfach großartig, danke. Eine weitere gute Option ist Ryazhenka-Brötchenteig.

Moderatorin Ksenia

04.12.2023

4.9

Nicht umsonst wird es als das leckerste und zarteste Gebäck für Brötchen bezeichnet. Die daraus gebackenen Brötchen sind wirklich toll geworden. Der Teig selbst ist weich, geschmeidig, elastisch und sehr angenehm zu verarbeiten. Es klebt nicht an den Händen, haftet aber beim Formen von Brötchen perfekt zusammen. Ich habe 470 Gramm Mehl verwendet (hochwertiges Mehl mit hohem Proteingehalt). Ich habe Eier der Kategorie C1 verwendet. Ich hatte gerade Kondensmilch aufgekocht und habe sie für die Füllung verwendet. Die Brötchen wurden 35 Minuten lang in meinem Ofen gebacken (die letzten 15 Minuten auf der obersten Schiene, damit sie besser bräunen). Die Brötchen sind einfach großartig: federweich, zart, fluffig. Darüber hinaus sind sie aromatisch und sehr lecker. Julia, vielen Dank für das wunderbare Rezept!

sofija

04.12.2023

4.9

Das ist wirklich so ein köstlicher und zarter Brötchenteig. Der Teig lässt sich sehr angenehm verarbeiten. Ich habe daraus Brötchen mit Mohn gemacht.

Ketsal

04.12.2023

4.8

Der Teig ist ausgezeichnet. Ich habe es in einer Brotmaschine gemacht. Ich habe Mehl nach Rezept (für 500 Gramm Mehl) Schritt 2 und Schritt 3 in den Brotbackautomaten gegossen – wie im Rezept beschrieben. Für den Teig habe ich 3 Esslöffel Mehl aus der Schüssel des Brotbackautomaten genommen. Dann habe ich alle restlichen trockenen Zutaten in die Schüssel gegeben, den Teig und die Ei-Butter-Mischung hineingegeben. Ich habe den Teigzubereitungsmodus „Basic“ gewählt – ich habe die Nummer 16. Panasonic SD2502 Brotbackautomat. Nach zwei Stunden habe ich einen herrlichen Teig herausgeholt, elastisch und zart zugleich. Ich habe einen Kuchen mit Irga gemacht. Auf dem Backblech ist es perfekt flach geworden. Vielen Dank für das Rezept! So einen Test habe ich noch nie gemacht.