Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито 1-2 раза, для обогащения её кислородом. Благодаря этому готовое тесто и изделия из него получатся более воздушные и пышные. Как работать с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовим опару. Молоко нагрейте до теплого состояния (35-40 градусов) и перелейте в просторную чашу. Добавьте в молоко сухие дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 3-4 столовые ложки муки. Все смешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте минут на 15-20. Когда на поверхности появится пена, пузырьки, можно начинать работать дальше.

3. ШАГ 3

   

   Пока подходит опара, растопите сливочное масло и дайте ему остыть до теплого состояния.

4. ШАГ 4

   

   В готовую опару влейте растопленное сливочное масло. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Когда тесто уже будет формироваться в комок, можно руки смазать растительным маслом, чтобы не добавлять лишней муки и не забивать тесто.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто на молоке в чаше накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

7. ШАГ 7

   

   В тепле тесто быстро увеличится в размере. Можно приступать к приготовлению булочек.

8. ШАГ 8

   

   Я делаю булочки с вареной сгущенкой.

9. ШАГ 9

   

   Перед выпечкой необходимо булочкам дать постоять в форме минут 15 для подхода, затем смазать поверхность желтком. Чем еще можно смазать тесто перед выпечкой читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте булочки при 180 градусах, около 25-30 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

Nat27

04.12.2023

4.6

Сдобные булочки на таком тесте получаются действительно самые нежные и вкусные, просто изумительные, спасибо. Еще один неплохой вариант - тесто для булочек на ряженке.

Модератор Ксения

04.12.2023

4.9

Самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек не зря так называется. Булочки из него действительно получились потрясающие.Само тесто мягкое, податливое, эластичное, с ним очень приятно работать. Оно не липнет к рукам, при этом отлично склеивается при формировании булочек. Муки (высшего сорта с высоким содержанием белка) у меня ушло 470 граммов. Яйцо использовала категории С1.У меня как раз была вареная сгущенка, её и использовала для начинки. Выпекались булочки в моей духовке в течение 35 минут (последние 15 минут на верхнем ярусе, чтобы лучше подрумянились). Булочки просто великолепные: мягкие, как пух, нежные, пышные. Кроме этого они ароматные и очень вкусные. Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!

sofija

04.12.2023

4.9

Действительно такое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек получается. С тестом очень приятно работать. Я готовила из него булочки с маком.

Ketsal

04.12.2023

4.8

Тесто великолепное.Сделал в хлебопечкеНасыпал муку в хлебопечку по рецепту (на 500 грамм муки)Шаг 2 и шаг 3 - как описано в рецепте. Для опары взял 3 ложки муки из чаши хлебопечки. Затем засыпал в чашу все оставшиеся сухие ингредиенты, влил опару и яично-масляную смесь.Выбрал режим приготовления теста "Основной" - у меня номер 16. Хлебопечка Panasonic SD2502.Через два часа вынул великолепное тесто, упругое и нежное одновременно. Делал пирог с иргой. Идеально разровнялось на противне.Огромное спасибо за рецепт! Такого теста у меня ещё не получалось.