Gebackene Gans mit Äpfeln und Kirschpflaumen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Gans waschen, überschüssiges Fett und Talgdrüsen entfernen. Den Kadaver von allen Seiten mit kochendem Wasser übergießen. Marinade. Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Gans innen und außen mit Marinade bestreichen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Haut der Brust flach einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu berühren, und die Gans über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Füllung. Äpfel und Kirschpflaumen waschen und trocknen. Äpfel halbieren oder vierteln.

4. SCHRITT 4

   

   Die Gans mit Äpfeln und Kirschpflaumen dicht füllen. Der Bauch kann genäht werden.

5. SCHRITT 5

   

   In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen ein tiefes Backblech mit Wasser auf die untere Ebene schieben, die Gans auf den Rost über dem Backblech legen. Decken Sie den Vogel mit Folie ab und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und backen Sie die Gans weitere 50–60 Minuten, wobei Sie das Fett vom unteren Backblech abgießen. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Wenn die Flügel gebräunt sind, müssen Sie sie in Folie einwickeln, damit sie nicht verbrennen.

6. SCHRITT 6

   

   Anstelle des Fettes vom unteren Backblech können Sie die Gans auch mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig bestreichen (1 EL Honig auf 3 EL Sojasauce). Auf diese Weise erhält der Vogel neue Geschmacksqualitäten und eine schöne goldene Kruste.