リンゴとチェリープラムをオーブンで焼いたガチョウ

手順

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   ガチョウを洗い、余分な脂肪と皮脂腺を取り除きます。枝肉の四方に熱湯を注ぎます。マリネ。レモン汁、塩、コショウを混ぜます。ガチョウの内側と外側にマリネを塗ります。

2. ステップ 2

   

   肉に触れないように注意しながら胸の皮に浅い切り込みを入れ、冷蔵庫に一晩置きます。

3. ステップ 3

   

   充填。リンゴとチェリープラムを洗って乾燥させます。リンゴを半分または4分の1に切ります。

4. ステップ 4

   

   ガチョウにリンゴとチェリープラムをしっかりと詰めます。腹部は縫い合わせることができます。

5. ステップ 5

   

   200℃に予熱したオーブンの下段に水を入れた深めの天板を置き、天板の上のワイヤーラックにグースを置きます。鳥をホイルで覆い、約15分間焼きます。ホイルを外し、温度を180℃に下げ、底のベーキングシートから脂肪を注ぎながら、ガチョウをさらに50〜60分間焼きます。その後、温度を170℃に下げ、さらに50分間焼きます。羽が茶色になったら、焦げないようにホイルで包む必要があります。

6. ステップ 6

   

   下の天板の脂の代わりに、醤油とはちみつを混ぜたもの（しょうゆ大さじ3に対してはちみつ大さじ1）でガチョウを焼くこともできます。このようにして、鳥は新しい味覚特性と美しい黄金色の皮を獲得します。