Dżem z czerwonej jarzębiny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Zbiór jarzębiny odbywa się zwykle w sierpniu-wrześniu. Rośnie zarówno w ogrodzie, jak i w lesie

2. KROK 2

   

   Przygotujmy składniki na dżem.

3. KROK 3

   

   Jagody jarzębiny oddzielamy od gałązek, dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą, odsączamy na durszlaku i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie jagody można umieścić w zamrażarce na kilka godzin, aby usunąć gorycz z jarzębiny. Jeśli lubisz smak świeżej jarzębiny, nie musisz jej zamrażać.

4. KROK 4

   

   Do rondla do robienia dżemu wlać czystą wodę, dodać cukier i podpalić. Syrop gotujemy, mieszając łyżką na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie do syropu dodaj jagody jarzębiny. Zagotuj mieszaninę dżemu i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin.

5. KROK 5

   

   Po upływie określonego czasu ponownie podpal dżem, po zagotowaniu mieszaniny zmniejsz ogień do minimum i gotuj dżem przez około 20 minut, zgarniając powstałą na powierzchni pianę.

6. KROK 6

   

   Gorący dżem włóż do sterylnych słoików i zamknij je pokrywkami. Pozostaw dżem do ostygnięcia pod kocem w temperaturze pokojowej i przechowuj go w chłodnym miejscu.

7. KROK 7

   

   W zimowe dni słoiczek tak pysznego, aromatycznego dżemu doskonale uzupełni rodzinne picie herbaty lub posłuży jako doskonały nadzienie do ciast. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Jura

15.08.2023

4.7

Przepis ciekawy, wypróbuję, dzięki za pomysł. Podam przepis na nalewkę z jarzębiny z wykorzystaniem jarzębiny czerwonej.

Moderatorka Ksenia

15.08.2023

4.9

Na naszej daczy rośnie kilka jarzębiny, które co roku owocują ogromną liczbą jagód. Nigdy ich nie gotowałam, bo są bardzo gorzkie. A w tym roku wpatrywałam się w jagody jarzębiny czerwonej i pomyślałam, że może jednak warto spróbować szczęścia. Wiele razy słyszałam, że jarzębina to bardzo zdrowa jagoda, dlatego postanowiłam zrobić z niej bardzo zdrowy dżem. Na dżem z czerwonej jarzębiny wziąłem pół kilograma jagód, taką samą ilość cukru i 250 ml wody. Jarzębinę wstawiłam na noc do zamrażarki. Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na jej gust. Wciąż była zgorzkniała. Być może konieczne było dłuższe trzymanie jagód w zamrażarce lub temperatura powinna być jeszcze niższa. Jarzębinę zalewano syropem cukrowym przez siedem godzin. Z pół kilograma jagód zakręciłam litrowy słoik dżemu i jeszcze trochę zostało. Dla testów. Dżem wyszedł słodko-gorzki. Gorzki smak jest jaśniejszy. Moja córka próbowała i nie smakowało jej. Ale syn zjadł wszystko, czego nie było w słoiku. Nawet bez herbaty. Oznajmiłam dzieciom, że dżem jarzębinowy jest bardzo zdrowy i będziemy go jeść w chłodne pory roku, aby wzmocnić układ odpornościowy. Tak naprawdę nie przeszkadza mi gorzki smak dżemu. Moja mama zrobiła dżem z kaliny. Nie wychodzi też zbyt smacznie (jak na mój gust), ale w czasie choroby pomagało mi szybciej wracać do zdrowia. Dlatego dla mnie ważne są przede wszystkim zalety dżemu jarzębinowego, a nie jego smak. Dziękuję za przepis!