Варенье из красной рябины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Рябину, как правило, собирают в августе-сентябре. Она растет и в саду, и в лесу, лесная ягода, конечно, более экологически чистая и полезная. Рябина имеет своеобразную горчинку, которая многих хозяек пугает относительно использования ее в пищу. Но на самом деле, от горечи в ягодах легко избавиться, заморозив рябину в морозильной камере, или дождаться заморозков и собрать ягоды после них.

2. ШАГ 2

   

   Приготовим ингредиенты для варенья.

3. ШАГ 3

   

   Ягоды рябины отделяем от веточек, тщательно промываем под проточной водой, откинув на дуршлаг, даем просохнуть. После этого ягоды можно положить в морозильную камеру на несколько часов, чтобы удалить горчинку из рябины. Если нравится вкус свежей рябины, можно ее не замораживать.

4. ШАГ 4

   

   В кастрюлю для варки варенья наливаем чистую воду, добавляем сахар и ставим на огонь. Варим сироп, помешивая ложкой на среднем огне до полного растворения сахара.Затем в сироп спускаем ягоды рябины. Даем заготовке варенья закипеть и сразу выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 6 часов.

5. ШАГ 5

   

   Через указанное время варенья снова ставим на огонь, после закипания смеси убавляем огонь до минимального и варим варенье около 20 минут, снимая образующуюся на поверхности пену.

6. ШАГ 6

   

   Горячее варенье раскладываем по стерильным баночкам и закрываем их крышками. Даем варенью остыть под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место.

7. ШАГ 7

   

   В зимние дни баночка такого вкусного ароматного варенья отлично дополнит чаепитие в кругу семьи или выступит отличной начинкой для пирогов.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Юра

15.08.2023

4.7

Рецепт интересный, буду пробовать, спасибо за идею. Из красной рябины предложу рецепт рябиновой настойки.

Модератор Ксения

15.08.2023

4.9

На даче у нас растут несколько рябин, и каждый год они плодоносят огромным количеством ягод. Никогда я ничего из них не готовила, поскольку уж очень они горькие. А в этом году засмотрелась я на красные ягодки рябины и подумала, что может всё-таки стоит попытать удачу. Много раз слышала, что рябина - очень полезная ягода, так что решила приготовить из неё очень полезное варенье. Для варенья из красной рябины я взяла полкило ягод, столько же сахара и 250 мл воды. Рябину я отправила на ночь в морозилку. Но это никак не повлияло на её вкус. Она как была горькая, так и осталась. Возможно, нужно было либо дольше держать ягоды в морозилке, либо температура должна была быть ещë ниже. В сахарном сиропе рябина настаивалась семь часов. Из полкило ягод я закрыла литровую банку варенья, и ещё немножечко осталось. На пробу. Варенье получилось горько-сладкое. Горький вкус ощущается ярче. Дочка попробовала, ей не понравилось. А вот сын съел всë, что не вошло в банку. Даже без чая. Я объявила детям, что рябиновое варенье очень полезное, и мы его будем есть в холодное время года для укрепления иммунитета. На самом деле, меня не особо пугает горький вкус варенья. Моя мама готовила варенье из калины. Оно тоже получается не очень вкусное (на мой вкус), но во время болезни оно помогало выздороветь быстрее.Так что для меня в первую очередь важна польза рябинового варенья, а не его вкус. Благодарю за рецепт!