Stek z karkówki wieprzowej na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić stek z karkówki na patelni, aby był soczysty, smaczny i aromatyczny? Przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Lepiej brać świeże mięso od zaufanego producenta. Olej roślinny może być oliwkowy lub słonecznikowy, w zależności od preferencji. W przypadku słonecznika smak wierzchniej skórki mięsa będzie delikatniejszy, w przypadku oliwy - z lekką charakterystyczną goryczką. Oprócz wskazanych przypraw możesz użyć własnych do smaku.

2. KROK 2

   

   Karkówkę należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić w pomieszczeniu na co najmniej 1 godzinę, aby mięso w środku miało tę samą temperaturę. Następnie umyj wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Konieczne jest wysuszenie mięsa, w przeciwnym razie nie będzie ono smażone, ale duszone w soku mięsnym. Pokrój kawałek w poprzek włókien na steki o grubości około 3 cm każdy. Mam 2 steki.

3. KROK 3

   

   Posmaruj steki olejem roślinnym i posyp solą i pieprzem.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Połóż steki i smaż przez 3-4 minuty z jednej strony. Jeśli masz patelnię grillową, lepiej na niej gotować – piękny wzór uzyskasz także na mięsie.

5. KROK 5

   

   Gdy mięso będzie miało złocistobrązową skórkę i wyraźny wzór na patelni, przewróć stek na drugą stronę. Zmniejsz nieznacznie ogień i smaż mięso przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu obracając. Aby sprawdzić gotowość, nakłuj mięso nożem: jeśli sok jest klarowny, steki są gotowe. Mam średnio wysmażone mięso. Jeśli masz całkowitą pewność jakości wybranego mięsa, możesz je również ugotować. W razie potrzeby gotuj mięso, aż będzie całkowicie ugotowane.

6. KROK 6

   

   Pod koniec smażenia zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw mięso na 10-15 minut, aby wszystkie soki równomiernie rozłożyły się na stekach.

7. KROK 7

   

   Steki podawaj z sałatką ze świeżych warzyw i ziół. Smacznego!

Komentarze do przepisu

eeloo4kaa

22.12.2023

4.9

Kruche, soczyste z różowym miąższem i chrupiącą skórką – to marzenie każdego mężczyzny. Stek z karkówki wieprzowej na patelni przygotowany według tego przepisu jest po prostu rewelacyjny. Dziękuję bardzo za przepis!