Sernik bez pieczenia z serkiem śmietankowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 7 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik bez pieczenia z serkiem śmietankowym? Zacznij od przygotowania nadzienia wiśniowego, jest to jedyna rzecz, która będzie wymagała gotowania i będzie potrzebowała czasu na ostygnięcie. Mrożone wiśnie zrobią to samo co moje

2. KROK 2

   

   Wiśnie opłucz zimną wodą i umieść je w pojemniku z grubym dnem. Dodać cały cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Ilość cukru będzie zależała od kwasowości wiśni

3. KROK 3

   

   Mieszając, stopniowo wlewaj do skrobi wodę o temperaturze pokojowej, mieszaj, aż masa będzie gładka, aby nie było grudek. Następnie cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlać roztwór skrobi do wiśni. Gotować przez 1 minutę, aż zgęstnieje, nie trzeba gotować dłużej, natychmiast zdjąć z ognia. Gotowa masa pewnie spoczywa na szpatułce.

4. KROK 4

   

   Do drugiej miski wlać 1/2 nadzienia wiśniowego, przykryć stykającą się folią. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie włożyć do lodówki, wtedy ta część pójdzie na wierzch. Drugą połowę zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Pozostałe małe kawałki wiśni nie zepsują sernika, ale wręcz przeciwnie, staną się jego atrakcją. Powstałe puree również przykryj, ale pozostaw w temperaturze pokojowej.

5. KROK 5

   

   Na bazę nadają się dowolne kruche, cukrowe, biszkoptowe ciasteczka bez aromatu. Wziąłem rocznicowe tradycyjne 28 sztuk, w sam raz dla kształtu d 24 cm. W przypadku innych plików cookie należy kierować się wagą.

6. KROK 6

   

   Za pomocą blendera lub innego urządzenia zmiel ciasteczka na drobną okruchy. Jeśli blender jest mały, podziel go na 2-4 etapy.

7. KROK 7

   

   Do głębokiej miski wsypać bułkę tartą, dodać wcześniej roztopione masło i ostudzić do temperatury pokojowej. Mieszaj widelcem lub ręką, aż uzyskasz wilgotną, kruchą mieszaninę.

8. KROK 8

   

   Użyj tortownicy, norma produktowa jest podana dla średnicy 24 cm. Boki wyklejam taśmą acetatową, wycięłam narożnik papierniczy, pasuje idealnie. Następnie wlać i wygładzić powstałe okruchy, idealna grubość wynosi 0,8-1 cm. Bez nadmiernego wysiłku delikatnie ugniataj okruchy łyżką, bok powinien pozostać czysty. Umieść przedmiot z podstawą w lodówce na 30 minut. W tym czasie przygotować serowo-mleczny składnik nadzienia.

9. KROK 9

   

   Do nadzienia serowego weź produkty dobrej jakości

10. KROK 10

    

    Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Żelatynę zalałam zimną przegotowaną wodą, zamieszałam i pozostawiłam na 15 minut do spęcznienia.

11. KROK 11

    

    W głębokim pojemniku umieść twarożek o temperaturze pokojowej. Ubijaj mikserem na niskich-średnich obrotach, aż masa będzie gładka, cały czas ubijając, stopniowo wlewaj puszkę skondensowanego mleka.

12. KROK 12

    

    Następnie dodać schłodzony puree wiśniowe.

13. KROK 13

    

    Podgrzej spęcznioną żelatynę aż do rozpuszczenia, ale nie dopuść do wrzenia, ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wlać do masy serowej, ubijać na małych obrotach do połączenia, tylko trochę. Należy pamiętać, że rozpuszczona żelatyna i masa serowa muszą mieć tę samą temperaturę pokojową

14. KROK 14

    

    Kremowa masa sernika jest jednorodna niczym płynna śmietana i spływa jak sznurek od szpatułki. Skosztuj i zapamiętaj

15. KROK 15

    

    Wyjmij patelnię z dnem z lodówki, powoli wlewaj kremową mieszankę na środek, stopniowo rozprowadzi się równomiernie na brzegach. Przykryj folią i ostrożnie włóż ponownie do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. To minimum 4 godziny, zostawiam na noc. Z gotowego sernika zdejmij bok, a następnie ostrożnie odklej wstążkę. Nadzienie wiśniowe zagęści się w lodówce, lekko podgrzeje i ostudzi, spróbuje i w razie potrzeby dostosuje smak uwzględniając słodkość kremowej masy.

16. KROK 16

    

    Sernik polej masą wiśniową, bardzo szybko zastyga. Można podawać od razu lub włożyć do lodówki na wybrany czas. Przed podaniem udekoruj listkami mięty lub według uznania. Aby zakryć wierzch wiśniowej mieszanki, dodałam według własnego uznania 50 gramów cukru. Nie wymieniam tego w składnikach, jest to kwestia indywidualna i zależy od smaku samej jagody i Twoich preferencji.

17. KROK 17

    

    Kroimy jak zwykłe ciasto, cięcie wykonujemy jednym ruchem, dla pięknego cięcia ostrze należy przetrzeć. Smak jest bardzo lekki, z przyjemną jagodową kwasowością, baza piaskowa jest najdelikatniejsza.

Komentarze do przepisu

Elena Bor

09.09.2023

4.5

PIĘKNY przepis na sernik bez pieczenia z serkiem śmietankowym!!! Szukałem czegoś podobnego - i znalazłem, od razu zrozumiałem, że to zadziała! Aby napisać recenzję i słowa wdzięczności dla autora, nawet się tutaj zarejestrowałem!! DZIĘKUJEMY za SZCZEGÓŁOWY OPIS niuansów!! Jako krem ​​maślany użyliśmy mrożonych czarnych porzeczek i wiśni, a serek śmietankowy „Kaymak” – 250 gramów, mrożony, a następnie rozmrażany przez gazę – kefir, 0,5 l. Całkowita masa kremowego składnika wyszła nieco mniejsza niż w przepisie (w domu nie było już produktów zwiększających wagę tej części)... Więc warstwa okazała się trochę cieńsza. niż autor. Ale zaczęliśmy już słoiczek skondensowanego mleka i zostało nam około 4/5. Tak więc, jeśli chodzi o słodkość, wszystko wyszło świetnie. Ale ciasteczka Yubileiny były całkowicie autentyczne)))

Ewgienia

09.09.2023

4.6

Zrobiłam sernik według Twojego przepisu, ale zamiast wiśni dodałam maliny. Będziesz polizał palce) Zrobiłam z podwójnej porcji, wyszło po prostu ogromne ciasto) Załączam zdjęcie) przy okazji, jego waga wyszła na 4 kg. Rodzina piszczała z radości, jedząc ten pyszny przysmak!

Anna Holowina

09.09.2023

5

Czy możesz mi powiedzieć jak długo ciasto można przechowywać bez lodówki? A jeśli trzeba jechać 4 godziny, to jak najlepiej zrobić sernik nowojorski z piciem, czy owocowy bez pieczenia?