No-Bake-Käsekuchen mit Frischkäse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ungebackenen Käsekuchen mit Frischkäse? Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kirschfüllung. Diese ist die einzige Füllung, die gekocht werden muss und Zeit zum Abkühlen benötigt. Gefrorene Kirschen bewirken das Gleiche wie meine

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Kirschen mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter mit dickem Boden. Den gesamten Zucker hinzufügen, umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Die Zuckermenge hängt vom Säuregehalt der Kirsche ab

3. SCHRITT 3

   

   Unter Rühren nach und nach zimmerwarmes Wasser in die Stärke gießen, glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Stärkelösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Kirschen gießen. 1 Minute kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Es ist nicht nötig, länger zu kochen, sofort vom Herd nehmen. Die fertige Masse liegt souverän auf dem Spachtel.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die Hälfte der Kirschfüllung in eine andere Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, dann kommt dieser Teil oben drauf. Die andere Hälfte mit einem Stabmixer glatt rühren. Die restlichen kleinen Kirschstücke verderben den Käsekuchen nicht, sondern werden im Gegenteil zu seinem Highlight. Decken Sie das entstandene Püree ebenfalls ab, lassen Sie es jedoch bei Zimmertemperatur stehen.

5. SCHRITT 5

   

   Als Basis eignen sich alle Shortbread-, Zucker- und Kekskekse ohne Aroma. Ich habe die Jubiläumstradition 28 Stück genommen, genau richtig für eine Form d 24 cm. Bei anderen Keksen orientieren Sie sich am Gewicht.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer oder einem anderen Gerät zu feinen Krümeln. Wenn der Mixer klein ist, teilen Sie ihn in 2-4 Stufen auf.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Krümel in eine tiefe Schüssel, fügen Sie zuvor geschmolzene Butter hinzu und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Mit einer Gabel oder Hand verrühren, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Verwenden Sie eine Springform, die Produktnorm ist für einen Durchmesser von 24 cm angegeben. Die Seiten mit Acetatband auskleiden, ich habe eine Büroecke abgeschnitten, es passt perfekt. Anschließend die entstandenen Krümel einfüllen und glatt streichen, die ideale Dicke liegt bei 0,8-1 cm. Verdichten Sie die Krümel ohne große Anstrengung vorsichtig mit einem Löffel, die Seite sollte sauber bleiben. Legen Sie das Werkstück mit der Basis für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bereiten Sie in dieser Zeit die Käse- und Milchkomponente der Füllung vor.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie für die Käsefüllung hochwertige Produkte

10. SCHRITT 10

    

    Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ich habe die Gelatine mit kaltem, abgekochtem Wasser übergossen, umgerührt und 15 Minuten quellen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie den zimmerwarmen Hüttenkäse in einen tiefen Behälter. Mit einem Mixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, dabei weiter schlagen und nach und nach eine Dose Kondensmilch hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Dann das abgekühlte Kirschpüree dazugeben.

13. SCHRITT 13

    

    Die gequollene Gelatine erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen, sondern auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in die Käsemischung gießen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bitte beachten Sie, dass die gelöste Gelatine und die Käsemasse die gleiche Raumtemperatur haben müssen

14. SCHRITT 14

    

    Die cremige Masse des Käsekuchens ist homogen, wie flüssige Sauerrahm, und fließt wie ein Seil vom Spatel. Probieren Sie es und erinnern Sie sich daran

15. SCHRITT 15

    

    Nehmen Sie die Pfanne mit Boden aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Sahnemischung langsam in die Mitte, sie verteilt sich nach und nach gleichmäßig bis zum Rand. Mit Folie abdecken und vorsichtig in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Das sind mindestens 4 Stunden, ich lasse es über Nacht stehen. Entfernen Sie die Seite des fertigen Käsekuchens und ziehen Sie dann vorsichtig das Band ab. Die Kirschfüllung im Kühlschrank eindicken, etwas erwärmen und abkühlen lassen, abschmecken und ggf. den Geschmack unter Berücksichtigung der Süße der cremigen Masse anpassen.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie den Käsekuchen mit der Kirschmischung ab, er wird sehr schnell fest. Kann sofort serviert oder bis zur gewünschten Zeit in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Servieren mit Minzblättern oder Ihrer Wahl garnieren. Um die Oberseite der Kirschmischung zu bedecken, habe ich je nach Geschmack 50 Gramm Zucker hinzugefügt. Ich liste es nicht bei den Zutaten auf, es ist individuell und hängt vom Geschmack der Beere selbst und Ihren Vorlieben ab.

17. SCHRITT 17

    

    Schneiden Sie wie einen normalen Kuchen, machen Sie den Schnitt in einer Bewegung, für einen schönen Schnitt muss die Klinge abgewischt werden. Der Geschmack ist sehr leicht, mit einer angenehmen Beerensäure, die Sandbasis ist am zartesten.

Kommentare zum Rezept

ElenaBor

09.09.2023

4.5

WUNDERSCHÖNES Rezept für No-Bake-Käsekuchen mit Frischkäse!!! Ich war auf der Suche nach etwas Ähnlichem – und habe es gefunden, mir war sofort klar, dass es funktionieren würde! Um eine Rezension und Dankesworte an den Autor schreiben zu können, habe ich mich sogar hier registriert!! DANKE für die DETAILLIERTE Beschreibung der NUANCEN!! Als Buttercreme haben wir gefrorene schwarze Johannisbeeren und Kirschen verwendet und Frischkäse „Kaymak“ – 250 Gramm, gefroren und dann durch ein Käsetuch aufgetaut – Kefir, 0,5 l. Das Gesamtgewicht der cremigen Komponente fiel etwas geringer aus als im Rezept (es gab zu Hause keine Produkte mehr, um das Gewicht dieses Teils zu erhöhen)... Die Schicht ist also etwas dünner ausgefallen. als der Autor. Aber wir hatten bereits ein Glas Kondensmilch angesetzt und hatten noch etwa 4/5 übrig. Was die Süße angeht, ist also alles super geworden. Aber die Yubileiny-Kekse waren völlig authentisch)))

Evgenia

09.09.2023

4.6

Ich habe einen Käsekuchen nach Deinem Rezept gebacken, allerdings mit Himbeeren statt Kirschen. Du wirst dir die Finger lecken) Ich habe eine doppelte Portion gemacht, es ist nur ein riesiger Kuchen geworden) Ich füge ein Foto bei) Sein Gewicht betrug übrigens 4 kg. Die Familie jubelte vor Freude, als sie diesen köstlichen Leckerbissen aß!

Anna Holovyna

09.09.2023

5

Können Sie mir sagen, wie lange der Kuchen ohne Kühlung haltbar ist? Und wenn Sie 4 Stunden unterwegs sein müssen, wie backen Sie dann am besten einen New Yorker Käsekuchen mit Trinken oder einen Obstkuchen ohne Backen?