Cheesecake senza cottura con crema di formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la cheesecake senza cottura con crema di formaggio? Iniziate preparando il ripieno di ciliegie, questa è l'unica cosa che richiederà cottura e avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Le ciliegie congelate faranno lo stesso delle mie; di stagione, ovviamente, è meglio prenderne di freschi. È meglio non sostituire l'amido con la fecola di patate; l'amido di mais non lascia retrogusto ed è preferibile nei dolci.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate le ciliegie con acqua fredda e mettetele in un contenitore dal fondo spesso. Aggiungete tutto lo zucchero, mescolando e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. La quantità di zucchero dipenderà dall'acidità della ciliegia; assaggiare sempre e aggiustare se necessario. Il sapore non deve essere troppo acido, ma attenzione allo zucchero, tenete presente che il ripieno conterrà anche latte condensato.

3. PASSO 3

   

   Mescolando, versare gradualmente l'acqua a temperatura ambiente nell'amido, mescolare fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Quindi, a filo, mescolando continuamente, versare la soluzione di amido nelle ciliegie. Far bollire per 1 minuto finché non si addensa, non è necessario cuocere più a lungo, togliere immediatamente dal fuoco. La massa finita poggia con sicurezza sulla spatola.

4. PASSO 4

   

   Versare 1/2 del ripieno di ciliegie in un'altra ciotola, coprire con pellicola a contatto. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero, quindi questa parte andrà sopra. Frullare l'altra metà con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. I restanti pezzetti di ciliegia non rovineranno la cheesecake, ma, al contrario, ne diventeranno il punto forte. Coprire anche la purea risultante, ma lasciarla a temperatura ambiente.

5. PASSO 5

   

   Per la base sono adatti tutti i biscotti di pasta frolla, zucchero, biscotti senza aromi. Ho preso l'anniversario tradizionale da 28 pezzi, giusto per una forma d 24 cm. Con gli altri cookie, utilizzare il peso come guida.

6. PASSO 6

   

   Usando un frullatore o un altro dispositivo, macina i biscotti in briciole fini. Se il frullatore è piccolo, dividerlo in 2-4 fasi.

7. PASSO 7

   

   Versare la mollica in una ciotola profonda, aggiungere il burro precedentemente fuso e raffreddato a temperatura ambiente. Mescolare con una forchetta o con le mani fino ad ottenere un composto umido e friabile.

8. PASSO 8

   

   Utilizzare una teglia a cerniera, la norma del prodotto è data per d 24 cm. Foderare i lati con nastro di acetato, ho tagliato un angolo di cancelleria, aderisce perfettamente. Successivamente versare e livellare la mollica ottenuta, lo spessore ideale è 0,8-1 cm. Senza eccessivo sforzo, compattate accuratamente le briciole con un cucchiaio, la parte dovrà rimanere pulita. Posizionare il pezzo con la base in frigorifero per 30 minuti. Durante questo tempo, preparare la componente di formaggio e latte del ripieno.

9. PASSO 9

   

   Prendi prodotti di buona qualità per il ripieno di formaggio; dovrebbero essere a temperatura ambiente. Scegli il latte condensato senza additivi vegetali. Crema di formaggio, ne ho preso uno regionale da un produttore di fiducia. Gelatina in polvere, istantanea. Controlla sempre la data di scadenza e non utilizzare una confezione aperta da molto tempo.

10. PASSO 10

    

    Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Ho versato acqua bollita fredda sulla gelatina, l'ho mescolata e l'ho lasciata gonfiare per 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Metti la ricotta a temperatura ambiente in un contenitore profondo. Sbattere con un mixer a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo, continuando a sbattere versare gradualmente una lattina di latte condensato.

12. PASSO 12

    

    Quindi aggiungere la purea di ciliegie raffreddata.

13. PASSO 13

    

    Riscaldare la gelatina gonfia fino a quando non si scioglie, ma non lasciarla bollire, raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versare nel composto di formaggio, sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, solo un po'. Si prega di notare che la gelatina sciolta e la massa di formaggio devono essere alla stessa temperatura ambiente; se la temperatura è diversa, la massa della cheesecake formerà dei fiocchi. Affinché la gelatina non debba raffreddarsi a lungo, è conveniente riscaldarla nel microonde a impulsi di 5-10 secondi, controllando costantemente.

14. PASSO 14

    

    La massa cremosa della cheesecake è omogenea, come la panna acida liquida, e scorre come una corda dalla spatola. Assaggiatelo e ricordatelo; questo determinerà se sarà necessario modificare la quantità di zucchero nella massa di ciliegie riservata.

15. PASSO 15

    

    Togliere la teglia con la base dal frigorifero, versare lentamente al centro il composto di panna, man mano si diffonderà in modo uniforme fino ai bordi. Coprire con pellicola e rimettere con cura in frigorifero fino a completo rassodamento. Sono almeno 4 ore, lo lascio durante la notte. Rimuovere il lato della cheesecake finita, quindi staccare con attenzione il nastro. Il ripieno di ciliegie si addenserà in frigorifero, lo scalderà un po 'e lo raffredderà, lo assaggeremo e, se necessario, aggiusteremo il gusto tenendo conto della dolcezza della massa cremosa.

16. PASSO 16

    

    Coprire la cheesecake con il composto di ciliegie, si solidifica molto velocemente. Può essere servito immediatamente o riposto in frigorifero fino al momento desiderato. Prima di servire guarnire con foglioline di menta o a scelta. Per coprire la parte superiore del composto di ciliegie ho aggiunto 50 grammi di zucchero a mio gusto. Non lo elenco negli ingredienti, è individuale e dipende dal gusto della bacca stessa e dalle tue preferenze.

17. PASSO 17

    

    Taglia come una normale torta, esegui il taglio in un solo movimento, per un bel taglio la lama deve essere pulita. Il gusto è molto leggero, con una gradevole acidità di frutti di bosco, la base sabbiosa è la più delicata.

Commenti sulla ricetta

Elena Bor

09.09.2023

4.5

MERAVIGLIOSA ricetta della cheesecake senza cottura con crema di formaggio!!! Stavo cercando qualcosa di simile e l'ho trovato, ho subito capito che avrebbe funzionato! Per scrivere una recensione e parole di gratitudine all'autore, mi sono anche registrato qui!! GRAZIE per la descrizione DETTAGLIATA delle SFUMATURE!! abbiamo usato ribes nero e ciliegie congelati come crema al burro e abbiamo usato il formaggio cremoso "Kaymak" - 250 grammi, congelato e poi scongelato con una garza - kefir, 0,5 l. Il peso totale della componente cremosa è risultato leggermente inferiore rispetto alla ricetta (in casa non c'erano più prodotti per aumentare il peso di questa parte)... Quindi lo strato è risultato un po' più sottile. rispetto all'autore. Ma avevamo già avviato un barattolo di latte condensato e ne erano rimasti circa 4/5. Quindi, in termini di dolcezza, tutto è andato alla grande. Ma i biscotti Yubileiny erano completamente autentici)))

Eugenia

09.09.2023

4.6

Ho preparato una cheesecake seguendo la tua ricetta, ma ho aggiunto i lamponi al posto delle ciliegie. Ti leccherai le dita) Ho fatto una doppia porzione, è venuta fuori una torta enorme) Allego foto) tra l'altro il suo peso è risultato essere di 4 kg. La famiglia strillò di gioia mentre mangiava questo delizioso dolcetto!

Anna Holovina

09.09.2023

5

Sapete dirmi per quanto tempo si può conservare la torta senza frigorifero? E se dovete viaggiare per 4 ore, qual è il modo migliore per preparare una cheesecake newyorkese con bevanda o una alla frutta senza cottura?