Galaretka w galarecie z nóżek wołowych i wieprzowych

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Na początek udka i mięso wieprzowe należy namoczyć w zimnej osolonej wodzie na 8-10 godzin (wygodniej jest pozostawić na noc).

2. KROK 2

   

   Rano dokładnie myję zmoczone nogi i zeskrobuję je nożem oraz twardą gąbką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, także z trudno dostępnych miejsc.

3. KROK 3

   

   Obrobione i namoczone udka wieprzowe kładę na dnie patelni.

4. KROK 4

   

   Ponownie myję wołowinę. Wysyłam to do nóg. Krojenie mięsa nie jest konieczne

5. KROK 5

   

   Gdy tylko się zagotuje, spuszczam pierwszą wodę - w ten sposób pozbędziesz się „hałasu”, a galaretowane mięso stanie się przezroczyste. Napełnij czystą, zimną wodą. Ilość wody jest indywidualna, mi wyszło 3 litry).

6. KROK 6

   

   Ponownie doprowadzam do wrzenia i zbieram całą pianę z powierzchni bulionu.

7. KROK 7

   

   Gotuj na najmniejszym ogniu przez 4 godziny. Ciągle upewniam się, że galaretowane mięso nie gotuje się, a jedynie gotuje na wolnym ogniu.

8. KROK 8

   

   Jednocześnie przygotowuję warzywa i przyprawy: ziele angielskie i pieprz czarny, liście laurowe, marchew, cebula, czosnek.

9. KROK 9

   

   Okresowo zbieram tłuszcz powstający podczas gotowania.

10. KROK 10

    

    Po 4 godzinach dodać sól, warzywa i przyprawy (oprócz czosnku). Gotuję dalej przez kolejne 2-3 godziny. Na sam koniec ponownie poddaję się próbie soli.

11. KROK 11

    

    Zdejmuję mięso z patelni i rozdzielam je na włókna.

12. KROK 12

    

    Pojemniki, w których zamarznie galaretowane mięso, napełniam gotowanym mięsem.

13. KROK 13

    

    Bulion odcedzam, aby usunąć drobne nasiona i przyprawy.

14. KROK 14

    

    Nalewam bulion do talerzy.

15. KROK 15

    

    Galaretowane mięso wstawiam do lodówki do całkowitego stwardnienia - około 5-6 godzin. Galaretowane mięso jest gotowe!

16. KROK 16

    

    Inne ważne szczegóły gotowania możesz obejrzeć w moim krótkim filmie powyżej. Smacznego!