쇠고기와 돼지족발로 만든 젤리

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   우선 돼지 다리와 고기를 찬 소금물에 8-10 시간 동안 담가야합니다 (하룻밤 동안 방치하는 것이 더 편리합니다).

2. 단계 2

   

   아침에는 물에 젖은 다리를 깨끗이 씻은 후 칼과 딱딱한 스펀지로 긁어내어 손이 닿기 힘든 곳까지 모두 제거합니다.

3. 단계 3

   

   가공하고 불린 돼지 다리를 팬 바닥에 놓습니다.

4. 단계 4

   

   나는 쇠고기를 다시 씻는다. 나는 그것을 다리에 보낸다. 고기를자를 필요는 없습니다. 전체 조각으로도 완벽하게 요리되며 매우 맛있고 부드럽고 질기지 않습니다. 팬의 내용물을 찬물로 채우고 팬을 불에 올려 놓습니다.

5. 단계 5

   

   끓자마자 첫 번째 물을 배출합니다. 이렇게 하면 "소음"을 제거할 수 있고 젤리 고기가 투명해집니다. 깨끗한 찬물을 채워주세요. 물의 양은 개인마다 다르며 3 리터가 걸렸습니다.)

6. 단계 6

   

   다시 끓여서 국물 표면의 거품을 모두 걷어냅니다.

7. 단계 7

   

   가장 낮은 불로 4시간 동안 요리하세요. 나는 젤리 고기가 끓지 않고 끓는 것만 확인합니다.

8. 단계 8

   

   동시에 나는 올스파이스와 검은 후추 열매, 월계수 잎, 당근, 양파, 마늘 등 야채와 향신료를 준비합니다.

9. 단계 9

   

   나는 요리 과정에서 형성되는 지방을 주기적으로 제거합니다.

10. 단계 10

    

    4시간 후 소금, 야채, 향신료(마늘 제외)를 추가합니다. 나는 2-3 시간 더 요리를 계속합니다. 마지막에 다시 염분 테스트를 하게 됩니다.

11. 단계 11

    

    나는 팬에서 고기를 꺼내 섬유질로 분리합니다.

12. 단계 12

    

    젤리 고기가 얼어 붙을 용기에 삶은 고기를 채 웁니다.

13. 단계 13

    

    나는 국물을 걸러내어 작은 씨앗과 향신료를 제거합니다.

14. 단계 14

    

    나는 국물을 접시에 붓습니다.

15. 단계 15

    

    젤리 고기가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 약 5-6 시간입니다. 젤리 고기가 준비되었습니다!

16. 단계 16

    

    위의 짧은 비디오에서 다른 중요한 요리 세부 정보를 볼 수 있습니다. 많이 드세요!