Galaretowana wołowina i nogi wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak gotować nogi wołowe w galarecie? Przygotuj niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Udziec wołowy dokładnie opłucz, osusz i pokrój na 2-3 części. Zwykłym nożem łatwo jest przeciąć kopyto na pół wzdłuż. Aby podzielić nogę na krzyż, będziesz potrzebować topora.

3. KROK 3

   

   Umieść obraną nogę wołową w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Noga powinna być całkowicie pokryta płynem.

4. KROK 4

   

   Postaw patelnię na ogniu i zagotuj nogę, okresowo usuwając powstałą pianę.

5. KROK 5

   

   Gdy cała piana zniknie, a bulion stanie się klarowny, zmniejsz ogień do małego i gotuj udko pod przykryciem przez kolejne 4 godziny.

6. KROK 6

   

   Opłucz mięso. Najlepiej używać mięsa z golonki – po długim czasie gotowania okaże się bardzo miękkie i delikatne. Mięso ułożyć na patelni tak, aby udko było w całości.

7. KROK 7

   

   Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 1,5 godziny. Jednocześnie bulion nie powinien się zbytnio gotować.

8. KROK 8

   

   Dodać obraną całą cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Wszystko razem gotuj na małym ogniu przez 30 minut na małym ogniu.

9. KROK 9

   

   W zależności od upodobań ząbki czosnku można z grubsza przekroić na pół lub drobno posiekać. Nie lubię kawałków czosnku w przygotowanym mięsie w galarecie, dlatego każdy ząbek przekrawam na pół.

10. KROK 10

    

    Z patelni zdejmij udko, mięso i cebulę. Bulion przecedzić przez sito i ponownie postawić na małym ogniu.

11. KROK 11

    

    Do bulionu dodać całe lub posiekane ząbki czosnku.

12. KROK 12

    

    Gotowane mięso podziel rękoma na włókna lub pokrój na małe kawałki.

13. KROK 13

    

    Mięso włożyć do garnka z bulionem. Spróbuj bulionu i jeśli to konieczne, dodaj sól. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

14. KROK 14

    

    Przygotowaną galaretkę wołową wlać do foremek i ostudzić w temperaturze pokojowej. Posyp lekko czarnym pieprzem i wstaw do lodówki na noc. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ira

16.09.2023

4.8

Bardzo smaczne danie! Nigdy nie robiłam galaretek z udek wołowych