Włoskie ciasteczka Cantucci

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec włoskie ciasteczka Cantucci? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź mąkę najwyższej jakości. Mam duże, wyborne jajka. Migdały możesz zastąpić innymi orzechami: arachidowymi, laskowymi, nerkowcami, pistacjami itp. A z mieszanką różnych orzechów będzie jeszcze smaczniejszy.

2. KROK 2

   

   Wszystkie migdały osusz na suchej patelni.

3. KROK 3

   

   Około 50 g migdałów zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, następnie odcedzić. Następnie łuska puchnie i łatwo odpada. Obrane migdały zmiel w młynku do kawy lub blenderze, aż będą drobno zmielone.

4. KROK 4

   

   Pozostałe nieobrane orzechy przekrój nożem na pół. Oprócz orzechów do cantucci można dodać drobne kawałki suszonych owoców: rodzynki, suszone morele, suszone śliwki.

5. KROK 5

   

   W misce ubić mikserem jajka, żółtka, cukier i wanilinę na gładką masę. Dostosuj ilość cukru do swojego gustu. Jak zastąpić wanilinę, przeczytaj artykuł. Link na końcu przepisu pod krokami.

6. KROK 6

   

   Dodać ciepłe roztopione masło, posiekaną skórkę z cytryny i pomarańczy i ponownie wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać przesianą mąkę i zmielone migdały. Ponownie wymieszaj mikserem, aż do uzyskania lepkiej, lekko płynnej masy. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki. O mące i jej właściwościach przeczytasz w osobnym artykule w linku na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Do ciasta dodać posiekane migdały i dokładnie wymieszać szpatułką.

9. KROK 9

   

   Za pomocą szpatułki nałóż ciasto na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Posyp ciasto mąką i rękami uformuj z ciasta podłużny owalny kształt o szerokości około 10 cm i grubości 4 cm. Piecz ciasteczka w temperaturze 190℃ przez 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor.

10. KROK 10

    

    Usuń nadmiar mąki z gotowych ciasteczek. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasteczka na paski o grubości 2-2,5 cm.

11. KROK 11

    

    Ciasteczka układamy na kratce rozcięciem do góry, ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy około 10 minut w trybie konwekcja. Jeśli nie masz takiego trybu, najpierw wysusz ciasteczka przez 6-10 minut z jednej strony, następnie odwróć je i wysusz po drugiej stronie. Upewnij się, że ciasteczka się nie przypalają. Podany czas jest przybliżony. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Gotowe ciasteczka ostudź.

12. KROK 12

    

    Całkowicie ostudź gotowe ciasteczka migdałowe Cantucci. Podawać do słodkiego deseru włoskiego wina, kawy lub herbaty. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Alya

10.08.2023

4.5

O! Tak! Oto przepis na prawdziwe cantuccini. Albo cantucci? Nie chodzi o sól, najważniejsze nie jest biscotti! Proste składniki, prosty (ale trudny) proces, a wynik jest pyszny! Tym razem muza gastronomiczna szepnęła mi, że fajnie byłoby „wydłużyć” krótkie węglowodany mieszając kilka rodzajów mąki. Wymieszałam więc 15% mąki pełnoziarnistej (2 rodzaje) z mąką I gatunku. Następnie zainspirowałam się aromatem olejku musztardowego i zastąpiłam go masłem w proporcji 0,85:1. Całkowicie usunęłam nuty cytrusowe (do Nowego Roku). Użyłam cukru trzcinowego w mniejszych ilościach, mając na uwadze „rozszerzenie” węglowodanów. Szybkie wyrabianie, formowanie za pomocą pantofla i do piekarnika. W rezultacie powstały pyszne, pachnące i chrupiące ciasteczka. Próbując tych ciasteczek, rozumiesz, czym jest czułość z charakterem. Dziękuję autorce za doskonały przepis ze szczegółowym opisem i ilustracją. Życzę wszystkim dobrego apetytu.

Lotos

10.08.2023

4.6

Przepis na włoskie ciasteczka Cantucci przyciągnął mnie od razu, gdy go tu zobaczyłem. Od razu podjęłam decyzję, że na pewno to zrobię! Spodziewałem się dużo orzechów, czegoś lekkiego i chrupiącego. I okazało się, że miała rację. Ciekawy, nieskomplikowany przepis. Postanowiłam dodać 150 gramów migdałów, a pozostałe 50 gramów zabrały orzechy laskowe. Suszyłam wszystko jednocześnie na patelni. Część migdałów zmiel na okruchy w młynku do kawy zgodnie z przepisem. To prawda, że ​​​​ułożyłem gotowe ciasto z szerszym ciastem, ponad 10 cm. Dlatego też przy krojeniu zdecydowałam się na cięcie nie tylko w poprzek, ale też raz przez środek, aby ciasteczka były krótsze. Naprawdę nam się podobało! Biorąc pod uwagę czas przebywania ciastek w piekarniku, zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem. Ciasteczka wyszły naprawdę pyszne! Nie mdły, chrupiący (myślę, że ważne, żeby go nie rozgotować w piekarniku, żeby w ogóle nie wyszedł jak grzanki). I taki szalony! Piękno i pyszność! Idealne do herbaty i kawy

LidaLidochka

10.08.2023

4.6

Dziękuję bardzo za przepis na włoskie ciasteczka Cantucci! W rezultacie powstało słodkie i chrupiące ciasteczko z grzankami. Nie próbowałam z winem, ale z kawą jest bardzo smaczne!

Dana

10.08.2023

5

Dziękuję za przepis na włoskie ciasteczka Cantucci! Pyszne do porannej herbaty!