Galletas Cantucci italianas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear galletas italianas Cantucci? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Tome harina de la más alta calidad. Tengo huevos grandes y selectos. Puedes sustituir las almendras por otros frutos secos: cacahuetes, avellanas, anacardos, pistachos, etc. Y quedará aún más sabroso con una mezcla de diferentes frutos secos.

2. PASO 2

   

   Secar todas las almendras en una sartén seca.

3. PASO 3

   

   Verter agua hirviendo sobre unos 50 g de almendras y dejar reposar unos minutos, luego escurrir el agua. Después de esto, la cáscara se hinchará y se desprenderá fácilmente. Muele las almendras peladas en un molinillo de café o licuadora hasta que estén finamente molidas.

4. PASO 4

   

   Corta las nueces restantes sin pelar por la mitad con un cuchillo. Además de las nueces, puedes agregar pequeños trozos de frutos secos a los cantucci: pasas, orejones, ciruelas pasas.

5. PASO 5

   

   En un bol batir los huevos, las yemas, el azúcar y la vainillina con una batidora hasta que quede suave. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Cómo reemplazar la vainillina, lea el artículo. Enlace al final de la receta debajo de los pasos.

6. PASO 6

   

   Agregue la mantequilla derretida tibia, la ralladura de limón y naranja picada y bata nuevamente.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina tamizada y las almendras molidas. Mezclar nuevamente con una batidora hasta obtener una masa viscosa y ligeramente fluida. Si es necesario, añade un poco más de harina. Lea sobre la harina y sus propiedades en un artículo aparte en el enlace al final de la receta.

8. PASO 8

   

   Agrega almendras picadas a la masa y mezcla bien con una espátula.

9. PASO 9

   

   Con una espátula, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea la masa con harina y usa tus manos para darle a la masa una forma ovalada alargada de unos 10 cm de ancho y 4 cm de grosor. Hornea las galletas a 190 ℃ durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

10. PASO 10

    

    Retire el exceso de harina de las galletas terminadas. Con un cuchillo afilado, corta las galletas en tiras de 2-2,5 cm de grosor.

11. PASO 11

    

    Coloque las galletas en la rejilla, con el lado cortado hacia arriba, regrese al horno y hornee durante unos 10 minutos en la configuración de convección. Si no tiene ese modo, primero seque las galletas durante 6 a 10 minutos por un lado, luego déles la vuelta y séquelas por el otro lado. Asegúrate de que las galletas no se quemen. El tiempo mostrado es aproximado. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Enfriar las galletas terminadas.

12. PASO 12

    

    Enfríe completamente las galletas de almendras Cantucci terminadas. Sirva con postre dulce vino italiano, café o té. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

alya

10.08.2023

4.5

¡ACERCA DE! ¡Sí! Esta es una receta de auténticos cantuccini. ¿O cantucci? ¡La sal no es el punto, lo principal no son los biscotti! Ingredientes simples, un proceso simple (pero complicado) ¡y el resultado es delicioso! Esta vez la musa gastronómica me susurró que sería bueno “alargar” los carbohidratos cortos mezclando varios tipos de harina. Entonces mezclé un 15% de harina integral (2 tipos) con harina de primer grado. Luego me inspiré en el aroma del aceite de mostaza y lo reemplacé con mantequilla en una proporción de 0,85: 1. Eliminé por completo las notas cítricas (hasta el Año Nuevo). Utilicé azúcar de caña en cantidades más pequeñas, teniendo en cuenta la “extensión” de los carbohidratos. Amasado rápido, moldear con zapatilla y meter al horno. El resultado fueron galletas deliciosas, fragantes y crujientes. Habiendo probado estas galletas, entiendes lo que es la ternura con carácter. Gracias al autor por la receta perfecta con una descripción detallada e ilustración. Buen apetito a todos.

Loto

10.08.2023

4.6

La receta de galletas italianas de Cantucci me atrajo tan pronto como la vi aquí. ¡Inmediatamente decidí que definitivamente lo haría! Esperaba muchos frutos secos, algo ligero y crujiente. Y resultó que tenía razón. Receta interesante, no complicada. Decidí añadir 150 gramos de almendras y los 50 gramos restantes los cogí avellanas. Sequé todo en una sartén al mismo tiempo. Muele algunas de las almendras hasta obtener migas en un molinillo de café según la receta. Es cierto que coloqué la masa terminada en un pastel más ancho, más de 10 cm. Por lo tanto, al cortar, decidí cortar no solo a lo ancho, sino también a lo largo del centro una vez, para que las galletas fueran más cortas. ¡Realmente disfrutamos de! Según el tiempo que estuvieron las galletas en el horno, hice todo según la receta. ¡Las galletas quedaron tan deliciosas! No empalagoso, crujiente (creo que es importante no cocinarlo demasiado en el horno, para que no quede como picatostes). ¡Y tan loco! ¡Belleza y delicia! Perfecto con té y café.

LidaLidochka

10.08.2023

4.6

¡Muchas gracias por la receta de galletas Cantucci italianas! El resultado fue una galleta de crutones dulce y crujiente. No lo he probado con vino, ¡pero queda muy rico con café!

Dana

10.08.2023

5

¡Gracias por la receta de galletas italianas Cantucci! ¡Delicioso para el té de la mañana!