イタリアのカントゥッチクッキー

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   イタリアのカントゥッチクッキーの焼き方は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。最高級の小麦粉を使用してください。大きくて厳選された卵があります。アーモンドの代わりに、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピスタチオなどのナッツを使うこともできます。また、さまざまなナッツを混ぜるとさらにおいしくなります。

2. ステップ 2

   

   すべてのアーモンドを乾いたフライパンで乾かします。

3. ステップ 3

   

   アーモンド約50gに熱湯を注ぎ、数分間放置した後、水を切ります。そうすると殻が膨らんで剥がれやすくなります。皮をむいたアーモンドをコーヒーグラインダーまたはブレンダーで細かくなるまで挽きます。

4. ステップ 4

   

   皮をむいて残ったナッツをナイフで半分に切ります。ナッツに加えて、レーズン、ドライアプリコット、プルーンなどのドライフルーツの小片をカントゥッチに加えることができます。

5. ステップ 5

   

   ボウルに卵、卵黄、砂糖、バニリンを入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。砂糖の量はお好みで調整してください。バニリンを置き換える方法については、記事をお読みください。手順の下のレシピの最後にリンクがあります。

6. ステップ 6

   

   温めた溶かしバター、刻んだレモン、オレンジの皮を加え、再度泡立てます。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉と挽いたアーモンドを加えます。粘稠なわずかに流動的な塊が得られるまで、ミキサーで再度混合します。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えます。小麦粉とその特性については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。

8. ステップ 8

   

   刻んだアーモンドを生地に加え、スパチュラでよく混ぜます。

9. ステップ 9

   

   スパチュラを使用して、クッキングシートを敷いた天板に生地を置きます。生地に小麦粉をまぶし、手で幅10cm、厚さ4cmほどの楕円形に成形します。クッキーを190℃のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼きます。

10. ステップ 10

    

    完成したクッキーから余分な小麦粉を取り除きます。鋭利なナイフを使用して、クッキーを厚さ2〜2.5 cmの細片に切ります。

11. ステップ 11

    

    クッキーをラックに置き、切断面を上にしてオーブンに戻し、対流設定で約10分間焼きます。このようなモードがない場合は、まずクッキーの片面を6〜10分間乾燥させ、次にひっくり返して反対側を乾燥させます。クッキーが焦げないように注意してください。表示されている時間はおおよその時間です。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。完成したクッキーを冷まします。

12. ステップ 12

    

    完成したカントゥッチ アーモンド クッキーを完全に冷まします。甘いデザートイタリアワイン、コーヒー、紅茶と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリヤ

10.08.2023

4.5

について！はい！本格カントゥッチーニのレシピです。それともカントゥッチ？重要なのは塩ではありません、主役はビスコッティではありません！シンプルな材料、シンプルな（しかし難しい）プロセス、そして結果はおいしいです！今度は美食のミューズが、数種類の小麦粉を混ぜて短い炭水化物を「長く」するといいよとささやきました。そこで1年生小麦粉に全粒粉15％（2種類）を混ぜてみました。次に、マスタードオイルの香りにインスピレーションを得て、バターを0.85：1の割合で置き換えました。柑橘系の香りを完全に取り除きました（新年まで）。炭水化物の「伸ばし」を意識して、きび砂糖の量を少なめにしました。素早くこねて、スリッパで成形し、オーブンに入れます。その結果、美味しくて香ばしく、サクサクしたクッキーが出来上がりました。これらのクッキーを試してみると、個性のある優しさがどのようなものか理解できるでしょう。詳細な説明とイラスト付きの完璧なレシピを提供してくれた著者に感謝します。皆さん食欲旺盛です。

蓮

10.08.2023

4.6

Cantucci のイタリアン クッキーのレシピは、ここで見た瞬間に魅了されました。絶対にやるとすぐに決めました！ナッツがたくさん入っていて、軽くてカリカリしたものを期待していました。そして彼女は正しかったことが判明した。面白くて複雑ではないレシピ。アーモンドを150グラム追加し、残りの50グラムはヘーゼルナッツで取ることにしました。フライパンですべてを同時に乾燥させました。レシピに従って、コーヒーグラインダーでアーモンドの一部を粉々に挽きます。確かに、完成した生地を10 cm以上の幅の広いケーキでレイアウトしました。そこで、カットするときに横だけでなく一度中央に沿ってカットして、クッキーを短くすることにしました。本当に楽しかったです！クッキーがオーブンに入った時間を基準に、レシピに従ってすべてを行いました。クッキーがとても美味しく出来上がりました！べたべたせず、サクサクしています（クルトンのようにならないように、オーブンで焼きすぎないことが重要だと思います）。そしてとてもナッツです！美しさと美味しさ！紅茶やコーヒーとの相性抜群

リダリドチカ

10.08.2023

4.6

イタリアのカントゥッチクッキーのレシピをありがとうございます。甘くてサクサクしたクルトンクッキーが出来上がりました。ワインと合わせたことはありませんが、コーヒーと合わせるととても美味しいです！

ダーナ

10.08.2023

5

イタリアのカントゥッチクッキーのレシピをありがとう！朝のお茶に美味しい！