Pierogi Z Ziemniakami I Kapustą Kiszoną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kluski z ziemniakami i kapustą? Przygotuj wszystkie składniki. Użyj mąki premium, jajka kategorii C1, ziemniaków średniej wielkości, bezwonnego oleju roślinnego i drobno mielonej soli (dodatkowo).

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotuj nadzienie. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Cebulę można również posiekać za pomocą blendera, jednak nie należy siekać cebuli grubo. Knedle nie są duże, a nadzienie powinno być jednolite.

3. KROK 3

   

   Kapustę kiszoną przekładamy na durszlak, lekko odciskamy i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął. Aby kapusta nie wystawała z przygotowanych klusek, należy ją pokroić nożyczkami na mniejsze kawałki. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać pod wodą.

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlać olej roślinny i smażyć posiekaną cebulę z posiekaną kapustą kiszoną przez 10-15 minut, dodając cukier granulowany.

5. KROK 5

   

   Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Aby ziemniaki szybciej się zagotowały, pokrój je na kilka kawałków. Ziemniaki możesz trochę rozgotować, wtedy łatwiej będzie je zmiażdżyć. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i za pomocą tłuczka do ziemniaków zmiksuj je na gładkie puree. W puree nie powinny pozostać grudki ziemniaków.

6. KROK 6

   

   Połącz powstałe puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i kapustą, dodając olej roślinny, w którym smażono warzywa. Dzięki temu nadzienie nie będzie suche. Doprawić do smaku solą i wymieszać. Teraz nadzienie powinno lekko ostygnąć. W tym czasie przygotować ciasto na kluski.

7. KROK 7

   

   Do pojemnika do wyrabiania ciasta wlać wodę, wbić jajo kurze, dodać cukier i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

8. KROK 8

   

   Mąkę przesiać przez sito, dodawać ją partiami do mieszanki jajeczno-wodnej. Mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, co sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie.

9. KROK 9

   

   Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy z ciasta będzie już można uformować kulę, przenieś je na posypany mąką blat i ugniataj rękoma przez 8-10 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i miękkie oraz nie kleić się do dłoni. Umieść zagniecione ciasto w plastikowej torbie i odstaw na 20 minut. Ta procedura z torbą sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne.

10. KROK 10

    

    Po 20 minutach odrywamy 1/3 ciasta, przekładamy na blat oprószony mąką, rozwałkowujemy i foremką (szklanka, krążek ciasta) wycinamy kółka. Na środek kółek nakładamy wystudzony farsz ziemniaczano-kapuściany i formujemy knedle, łącząc brzegi i nadając kluskom piękny kształt. Ja zrobiłam tradycyjny warkocz, ale można zastosować inny rodzaj modelowania. To samo zrobić z pozostałym ciastem i nadzieniem.

11. KROK 11

    

    Wymaganą ilość pierogów można od razu ugotować. Do rondla wlać wodę, zagotować, posolić i na wrzącą wodę wrzucać kluski z ziemniakami i kapustą kiszoną. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3 minuty.

12. KROK 12

    

    Gotowe kluski układamy łyżką cedzakową na talerzu i według uznania posypujemy podsmażoną cebulą i podajemy z kwaśną śmietaną. Pozostałe kluski zamroź.

Komentarze do przepisu

Elena-Resnichka

02.11.2023

4.7

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną są po prostu pyszne! Na początku zrobiłem trochę w ramach testu. Tak mi smakowało, że zrobiłam z drugiej porcji trzy razy tyle i zamroziłam połowę. Dziękuję bardzo za przepis!