ジャガイモとザワークラウトの餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   ジャガイモとキャベツを使った餃子の作り方は？すべての材料を準備します。高級小麦粉、C1カテゴリーの卵、中くらいの大きさのジャガイモ、無臭の植物油、細かく挽いた塩（追加分）を使用してください。

2. ステップ 2

   

   まず詰め物を準備します。玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。ミキサーを使って玉ねぎをみじん切りにすることもできますが、玉ねぎを粗く刻まないでください。餃子のサイズは大きくなく、中の餡は均一でなければなりません。

3. ステップ 3

   

   ザワークラウトをザルに入れ、軽く絞り、余分な液体を排出します。出来上がった餃子からキャベツがはみ出さないように、ハサミで小さめに切ります。キャベツが酸っぱすぎる場合は、水で洗い流してください。

4. ステップ 4

   

   フライパンに植物油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りのザワークラウトを加え、グラニュー糖を加えて10〜15分間炒めます。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモの皮をむき、弱塩水で柔らかくなるまで茹でる。ジャガイモを早く茹でるには、ジャガイモをいくつかに切ります。ジャガイモは少し加熱しすぎると潰しやすくなります。ジャガイモの準備ができたら、水を切り、ポテトマッシャーを使用して滑らかになるまでジャガイモをピューレにします。ピューレの中にジャガイモの塊が残らないようにしてください。

6. ステップ 6

   

   得られたマッシュポテトを揚げた玉ねぎとキャベツと混ぜ合わせ、野菜を炒めた植物油を加えます。こうすることで詰め物が乾燥することはありません。塩で味を調えてかき混ぜます。これで、詰め物が少し冷めるはずです。この時点で餃子の生地を作ります。

7. ステップ 7

   

   生地こね容器に水を入れ、鶏卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜます。すべての材料をよく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   小麦粉をふるいにかけて、卵と水の混合物に少しずつ加えます。小麦粉は酸素で飽和するようにふるいにかけなければなりません。そうすることで、生地がより柔らかく柔らかくなります。

9. ステップ 9

   

   生地をこね始めます。生地がボール状に形成できたら、打ち粉をした作業台に移し、手で8〜10分間こねます。生地は弾力があり柔らかくなり、手にくっつかなくなります。こねた生地をビニール袋に入れて20分ほど休ませます。袋を使ってこの手順を行うと、生地がさらに柔らかくなり、弾力性が増します。

10. ステップ 10

    

    20分後、生地の1/3を取り出し、軽く小麦粉をまぶした作業台に置き、伸ばし、型（ガラス、ペストリーリング）を使用して円を切り抜きます。冷めたジャガイモとキャベツの餡を円の中心に置き、端を結ぶように成形し、美しい形を作ります。私は伝統的な三つ編みを作成しましたが、別のタイプのモデリングを使用することもできます。残りの生地と詰め物も同様に行います。

11. ステップ 11

    

    必要な量の餃子がすぐに茹でられます。鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えて餃子とジャガイモ、ザワークラウトを沸騰したお湯に入れます。餃子が浮いてきたら、さらに3分ほど焼きます。

12. ステップ 12

    

    穴あきスプーンを使って完成した餃子を皿に置き、必要に応じてフライドオニオンを振りかけ、サワークリームを添えます。残った餃子は冷凍しておきます。

レシピへのコメント

エレナ・レズニチカ

02.11.2023

4.7

ジャガイモとザワークラウトが入った餃子は本当においしいです！最初はテストとして少しだけやってみました。とても気に入ったので、2回目のバッチを3倍にして半分を冷凍しました。レシピありがとうございます！