감자와 소금에 절인 양배추를 곁들인 만두

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 45 분

1. 단계 1

   

   감자와 양배추로 만두 만드는 법? 모든 재료를 준비합니다. 프리미엄 밀가루, C1 등급 계란, 중간 크기 감자, 무취 식물성 기름, 잘게 간 소금(별도)을 사용하세요.

2. 단계 2

   

   먼저 충전물을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 믹서기로 다져도 되지만, 양파를 굵게 다져서는 안 됩니다. 만두의 크기는 크지 않으며 속이 균일해야합니다.

3. 단계 3

   

   소금에 절인 양배추를 소쿠리에 넣고 가볍게 짜낸 후 여분의 액체를 빼내십시오. 준비된 만두에서 양배추가 튀는 것을 방지하려면 가위로 잘게 잘라주세요. 양배추가 너무 신맛이 나면 물로 헹구십시오.

4. 단계 4

   

   프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 소금에 절인 양배추와 함께 다진 양파를 10-15 분 동안 볶고 과립 설탕을 첨가합니다.

5. 단계 5

   

   감자 껍질을 벗기고 약간의 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자를 더 빨리 끓이려면 여러 조각으로 자릅니다. 감자를 조금 너무 익히면 으깨기가 더 쉬워집니다. 감자가 준비되면 물기를 빼고 감자 으깨는 도구를 사용하여 부드러워질 때까지 감자를 퓌레로 만듭니다. 퓌레에 감자 덩어리가 남아 있으면 안됩니다.

6. 단계 6

   

   결과 으깬 감자를 튀긴 양파 및 양배추와 결합하고 야채를 볶은 식물성 기름을 첨가합니다. 이렇게 하면 충전물이 건조해지지 않습니다. 소금으로 맛을 내고 저어줍니다. 이제 충전물이 약간 식을 것입니다. 이때 만두 반죽을 준비합니다.

7. 단계 7

   

   반죽 용기에 물을 붓고 닭고기 달걀을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.

8. 단계 8

   

   밀가루를 체로 걸러내어 계란-물 혼합물에 부분적으로 추가합니다. 밀가루는 산소로 포화되도록 체로 쳐야 반죽이 더 부드럽고 부드러워집니다.

9. 단계 9

   

   반죽 반죽을 시작하십시오. 반죽이 공 모양으로 뭉쳐지면 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 손으로 8~10분간 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽한 반죽을 비닐봉지에 넣고 20분간 휴지시켜주세요. 가방을 사용한 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드럽고 탄력있게 됩니다.

10. 단계 10

    

    20분 후 반죽의 1/3을 떼어 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 밀어서 틀(유리, 페이스트리 링)을 사용하여 원형으로 잘라냅니다. 식힌 감자와 양배추 소를 원의 중앙에 놓고 만두를 빚어 가장자리를 연결하여 만두 모양을 아름답게 만듭니다. 저는 전통적인 브레이드를 만들었지만 다른 유형의 모델링을 사용할 수도 있습니다. 남은 반죽과 충전물도 똑같이하십시오.

11. 단계 11

    

    필요한 양의 만두를 즉시 끓일 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 소금을 넣고 감자와 소금에 절인 양배추가 들어간 만두를 끓는 물에 넣습니다. 만두가 표면으로 떠오르면 3분간 더 익혀주세요.

12. 단계 12

    

    구멍이 있는 스푼을 사용하여 완성된 만두를 접시에 놓고 원하는 경우 튀긴 양파를 뿌리고 사워 크림과 함께 제공합니다. 남은 만두를 얼려주세요.

레시피에 대한 의견

엘레나-레스니치카

02.11.2023

4.7

감자와 소금에 절인 양배추를 곁들인 만두는 정말 맛있습니다! 처음에는 테스트삼아 조금 해봤습니다. 너무 좋아서 두 번째 배치를 세 배로 만들고 절반을 얼렸습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!