Empanadillas con patatas y chucrut

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer albóndigas con patatas y repollo? Prepara todos los ingredientes. Utilice harina de primera calidad, un huevo de categoría C1, patatas medianas, aceite vegetal inodoro y sal finamente molida (extra).

2. PASO 2

   

   Primero prepara el relleno. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. También puedes picar la cebolla con una batidora, pero no debes picarla en trozos grandes. Las albóndigas no son de gran tamaño y el relleno debe ser homogéneo.

3. PASO 3

   

   Coloca el chucrut en un colador, exprímelo ligeramente y deja escurrir el exceso de líquido. Para evitar que la col sobresalga de las albóndigas preparadas, córtela en trozos más pequeños con unas tijeras. Si el repollo está demasiado ácido, puedes enjuagarlo con agua.

4. PASO 4

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada con chucrut picado durante 10-15 minutos, añadiendo azúcar granulada.

5. PASO 5

   

   Pelar las patatas y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Para que las patatas hiervan más rápido, córtalas en varios trozos. Puedes cocinar demasiado las patatas, así será más fácil triturarlas. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y utiliza un machacador de patatas para hacer puré hasta que quede suave. No deben quedar grumos de patata en el puré.

6. PASO 6

   

   Combine el puré de papas resultante con cebollas fritas y repollo, agregando el aceite vegetal en el que se frieron las verduras. De esta forma el relleno no quedará seco. Sazone al gusto con sal y revuelva. Ahora el relleno debería enfriarse un poco. En este momento, prepara la masa para albóndigas.

7. PASO 7

   

   Vierta agua en el recipiente para amasar, bata un huevo de gallina, agregue azúcar y sal. Mezclar bien todos los ingredientes.

8. PASO 8

   

   Tamizando la harina por un colador, agréguela en partes a la mezcla de huevo y agua. La harina hay que tamizarla para que se sature de oxígeno, lo que permitirá que la masa quede más tierna y suave.

9. PASO 9

   

   Empieza a amasar la masa. Cuando la masa pueda formar una bola, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos durante 8 a 10 minutos. La masa debe volverse elástica y suave y no pegarse a las manos. Coloca la masa amasada en una bolsa plástica y déjala reposar por 20 minutos. Este procedimiento con la bolsa permitirá que la masa quede aún más suave y elástica.

10. PASO 10

    

    Pasados ​​los 20 minutos, coger 1/3 de la masa, colocarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extenderla y utilizar un molde (vidrio, aro de repostería) para recortar círculos. Coloque el relleno enfriado de papa y repollo en el centro de los círculos y moldee las albóndigas, conectando los bordes y dándoles una hermosa forma. Yo hice una trenza tradicional, pero puedes usar otro tipo de modelado. Haz lo mismo con el resto de la masa y el relleno.

11. PASO 11

    

    La cantidad necesaria de albóndigas se puede hervir inmediatamente. Vierta agua en una cacerola, llévela a ebullición, agregue sal y coloque las albóndigas con patatas y chucrut en agua hirviendo. Una vez que las bolas de masa floten hacia la superficie, cocínalas por otros 3 minutos.

12. PASO 12

    

    Use una espumadera para colocar las albóndigas terminadas en un plato y, si lo desea, espolvoree con cebollas fritas y sirva con crema agria. Congela las albóndigas restantes.

Comentarios sobre la receta

Elena-Resnichka

02.11.2023

4.7

¡Las albóndigas con patatas y chucrut son sencillamente deliciosas! Al principio hice un poco a modo de prueba. Me gustó tanto que hice la segunda tanda tres veces más y congelé la mitad. ¡Muchas gracias por la receta!