Kotlety z wątróbki drobiowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak wybrać odpowiednią wątróbkę drobiową? Lepiej kupić świeżą, schłodzoną wątrobę. Po zamrożeniu trudno go zbadać, dlatego istnieje ryzyko zakupu nieświeżego produktu. Oznaką ponownego zamarznięcia są różowawe kryształki lodu na powierzchni. Wysokiej jakości podroby są brązowe z bordowym odcieniem. Żółtawe, zielonkawe plamy, zbyt ciemny kolor są oznaką zepsucia. Zapach powinien być słodki, a nie kwaśny.

2. KROK 2

   

   Dobrze opłucz wątróbkę drobiową, usuń błony i tłuszcz, osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój na duże kawałki lub zostaw tak, jak jest.

3. KROK 3

   

   W misie blendera umieść wątróbkę, paprykę i sól.

4. KROK 4

   

   Dobrze ubijaj, aż będzie gładkie. Jeśli nie masz blendera, zmiel mięso w maszynce do mięsa.

5. KROK 5

   

   Do powstałej masy wsyp nasiona sezamu i mąkę. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, ponieważ jej właściwości są różne. Skoncentruj się na pożądanej konsystencji ciasta. Powinno być lepkie, jak naleśniki.

6. KROK 6

   

   Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i nie będzie grudek.

7. KROK 7

   

   Ciasto odstawiamy na około 5 minut, aby gluten uwolnił się z mąki. Dzięki temu kotlety lepiej trzymają swój kształt.

8. KROK 8

   

   Na patelnię wlej trochę oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia. Dobrze podgrzej. Na powierzchni patelni umieść okrągły pierścień grzewczy o średnicy 8-10 cm. Wlać do niego trochę (około 1-2 łyżek stołowych) ciasta wątrobowego. Jeśli nie masz pierścienia, po prostu łyżką ciasta uformuj kształt naleśnika. Poczekaj chwilę, aż masa stwardnieje i wyjmij pierścień.

9. KROK 9

   

   Smaż kotlety na średnim ogniu przez kolejną 1 minutę. Odwróć się i smaż przez kolejną 1 minutę. W ten sposób podsmaż wszystkie pozostałe kotlety. Podawać na gorąco z sosem śmietanowym. Aby go przygotować, w małym pojemniku wymieszaj śmietanę i majonez w równych proporcjach, dodaj 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę i posiekany koperek. Wymieszaj i podawaj w osobnej sosjerce lub misce. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Annelly

31.07.2023

4.8

Z wątróbki drobiowej możesz nawet zrobić ciasto!

Brusnika

31.07.2023

4.5

Chciałam zrobić naleśniki z wątróbką i zrobiłam kotlety z wątróbek drobiowych :) Świetny pomysł, aby użyć pierścienia ciasta do uformowania okrągłych kotletów z wątróbek. Kotlety dla kota wychodzą bardzo piękne i apetyczne, takie gładkie i okrągłe. A smak jest nieporównywalny, jednak do ciasta dodałam odrobinę czosnku. Wydaje mi się, że najważniejsze jest, aby nie wypełniać ciasta mąką, ponieważ będzie się wydawać, że jest bardzo płynne. W przeciwnym razie kotlety mogą być twarde. Dziękuję autorowi za pomysł!

Ira Tezina

31.07.2023

5

Świetny przepis! Już dawno nie robiłam kotletów/naleśników z wątróbki. Podobało mi się, że w przepisie nie dodano jajek ani dodatkowych składników. Zamiast sezamu dodałam garść zmielonych orzechów włoskich, a także w blenderze zmieloną cebulę, czosnek i zioła. Autorka pisze, że takie dodatki są dopuszczalne i wydaje mi się, że dają świetny smak!! Piekłam je w gofrownicy elektrycznej, więc naleśniki wyszły płaskie)) niektóre wyszły tak szerokie, że można zrobić ciasto wątrobowe!! W smaku przypominają bardzo delikatne i miękkie naleśniki. Bardzo smaczne z warzywami i kwaśną śmietaną. Dziękuję autorce za przepis.

Olgay198108

31.07.2023

4.6

Ciekawy przepis)) A pomysł z formowaniem jest wspaniały - wezmę go do użytku))