Cotolette di fegato di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come scegliere il fegato di pollo giusto? È meglio comprare fegato fresco e refrigerato. Una volta congelato, è difficile da esaminare, quindi esiste il rischio di acquistare un prodotto stantio. Un segno di ricongelamento sono i cristalli di ghiaccio rosati sulla superficie. Le frattaglie di alta qualità sono marroni con una sfumatura bordeaux. Macchie giallastre, verdastre, un colore troppo scuro sono segno di deterioramento. L'odore dovrebbe essere dolce, non acido.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene i fegatini di pollo, eliminare pellicole e grasso e asciugarli con carta assorbente. Tagliare a pezzi grandi o lasciare così com'è.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​fegato, la paprika e il sale nella ciotola del frullatore.

4. PASSO 4

   

   Sbattere bene fino a che liscio. Se non hai un frullatore, macina con un tritacarne.

5. PASSO 5

   

   Versare i semi di sesamo e la farina nella massa risultante. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, poiché le sue proprietà sono diverse. Concentrarsi sulla consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe essere viscoso, come i pancake.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

7. PASSO 7

   

   Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti per consentire al glutine di liberarsi dalla farina. Grazie a ciò, le cotolette manterranno meglio la loro forma.

8. PASSO 8

   

   Versare nella padella un po' di olio vegetale con un alto punto di fumo. Riscaldare bene. Disporre sulla superficie della padella un anello da cucina rotondo del diametro di 8-10 cm. Versare un po '(circa 1-2 cucchiai) di pasta di fegato. Se non hai un anello, basta un cucchiaio con l'impasto per dare la forma di una frittella. Aspetta un po' che la massa si solidifichi e rimuovi l'anello.

9. PASSO 9

   

   Friggere le cotolette a fuoco medio per un altro 1 minuto. Girare e cuocere per un altro 1 minuto. Friggete in questo modo tutte le altre cotolette. Servire caldo con salsa di panna acida. Per prepararlo, mescolare panna acida e maionese in proporzioni uguali in un piccolo contenitore, aggiungere 1-2 spicchi d'aglio passati alla pressa e aneto tritato. Mescolare e servire in una salsiera o in una ciotola separata. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Annelly

31.07.2023

4.8

Puoi persino preparare una torta con il fegato di pollo!

Brusnika

31.07.2023

4.5

Volevo fare delle frittelle di fegato e ho fatto delle cotolette di fegato di pollo :) Ottima idea quella di usare un coppapasta per formare delle cotolette di fegato rotonde. Le cotolette di gatto vengono molto belle e appetitose, così lisce e rotonde. E il gusto è incomparabile, però ho aggiunto un po' di aglio all'impasto. Mi sembra che la cosa principale qui non sia riempire l'impasto di farina, perché sembrerà molto liquido. Altrimenti le cotolette potrebbero risultare dure. Grazie all'autore per l'idea!

Ira Tezina

31.07.2023

5

Ottima ricetta! È da molto tempo che non preparo cotolette/frittelle di fegato. Mi è piaciuto che la ricetta non aggiungesse uova o ingredienti aggiuntivi. Al posto dei semi di sesamo ho aggiunto una manciata di noci tritate e anche cipolle, aglio ed erbe tritate in un frullatore. L'autore scrive che tali additivi sono accettabili e mi sembra che diano un ottimo sapore!! Li ho cotti nella piastra elettrica per waffle, quindi i pancake sono diventati piatti)) alcuni sono diventati così larghi che puoi fare una torta di fegato!! Hanno il sapore di frittelle molto delicate e morbide. Molto gustoso con verdure e panna acida rustica. Grazie all'autore per la ricetta.

olgay198108

31.07.2023

4.6

Ricetta interessante)) E l'idea con lo stampaggio è meravigliosa: la metterò in servizio))