닭 간 커틀릿

조리 순서

조리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   올바른 닭 간을 선택하는 방법은 무엇입니까? 신선하고 차가운 간을 구입하는 것이 좋습니다. 냉동시에는 확인이 어려우므로 부패한 제품을 구매하실 위험이 있습니다. 재동결의 징후는 표면에 분홍빛이 도는 얼음 결정입니다. 고품질 내장은 부르고뉴 색조를 띤 갈색입니다. 황색, 녹색 반점, 너무 어두운 색상은 악화의 징후입니다. 냄새는 신맛이 아닌 달콤해야합니다.

2. 단계 2

   

   닭 간을 잘 헹구고 필름과 지방을 제거한 후 종이 타월로 건조시킵니다. 큰 조각으로 자르거나 그대로 두십시오.

3. 단계 3

   

   믹서기 그릇에 간, 파프리카, 소금을 넣습니다.

4. 단계 4

   

   부드러워질 때까지 잘 치십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기로 갈아주세요.

5. 단계 5

   

   결과물에 참깨와 밀가루를 붓습니다. 밀가루의 특성이 다르기 때문에 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽의 원하는 농도에 중점을 둡니다. 팬케이크처럼 점성이 있어야 합니다.

6. 단계 6

   

   덩어리가 없고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

7. 단계 7

   

   글루텐이 밀가루에서 빠져나올 수 있도록 반죽을 약 5분 동안 그대로 놓아두세요. 덕분에 커틀릿의 모양이 더 잘 유지됩니다.

8. 단계 8

   

   발연점이 높은 식물성 기름을 팬에 붓습니다. 잘 재가열하세요. 프라이팬 표면에 직경 8~10cm의 둥근 요리 링을 놓습니다. 간 반죽을 약간 (약 1-2 큰술) 붓습니다. 링이 없으면 반죽을 숟가락으로 떠서 팬케익 모양으로 만들어주세요. 덩어리가 고정되고 링이 제거될 때까지 조금 기다리십시오.

9. 단계 9

   

   커틀릿을 중간 불로 1분 더 볶습니다. 뒤집어서 1분간 더 조리하세요. 이런 식으로 다른 모든 커틀릿을 볶습니다. 사워 크림 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 그것을 준비하려면 작은 용기에 사워 크림과 마요네즈를 같은 비율로 섞고 마늘 1-2 쪽을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 별도의 그레이비 보트나 그릇에 저어 서빙합니다. 많이 드세요!

레시피 댓글

아넬리

31.07.2023

4.8

닭 간으로 케이크를 만들 수도 있어요!

브루스니카

31.07.2023

4.5

간 팬케이크를 만들고 싶어서 닭 간 커틀릿을 만들었어요 :) 페이스트리 링을 사용하여 둥근 간 커틀릿을 만드는 아이디어가 좋습니다. 고양이 커틀릿은 매우 아름답고 맛있고 부드럽고 둥글게 나옵니다. 그리고 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋지만 반죽에 마늘을 조금 넣었습니다. 여기서 가장 중요한 것은 반죽에 밀가루를 채우지 않는 것 같습니다. 왜냐하면 반죽이 매우 액체처럼 보일 것이기 때문입니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 딱딱해질 수 있습니다. 아이디어를 주신 저자에게 감사드립니다!

아이라 테지나

31.07.2023

5

훌륭한 요리법! 오랫동안 간 커틀릿/팬케이크를 만들지 않았습니다. 계란이나 추가 재료를 넣지 않은 레시피가 마음에 들었어요. 참깨 대신에 다진 호두 몇 개와 다진 양파, 마늘, 허브를 믹서기에 넣었습니다. 작가님은 그런 첨가물은 괜찮고 맛도 좋은 것 같아요!! 전기 와플기에 구워서 팬케이크가 납작해졌네요.)) 일부는 너무 넓어서 간 케이크를 만들 수 있을 정도!! 매우 섬세하고 부드러운 팬케이크 맛이 납니다. 야채와 컨트리 사워 크림과 함께 매우 맛있습니다. 레시피 작성자에게 감사드립니다.

올게이198108

31.07.2023

4.6

흥미로운 요리법)) 그리고 성형 아이디어는 훌륭합니다. 서비스에 적용하겠습니다))