Chuletas de hígado de pollo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo elegir el hígado de pollo adecuado? Es mejor comprar hígado fresco y refrigerado. Cuando está congelado, es difícil de examinar, por lo que existe el riesgo de comprar un producto rancio. Una señal de que se ha vuelto a congelar son los cristales de hielo rosados ​​​​en la superficie. Los despojos de alta calidad son de color marrón con un tinte burdeos. Manchas amarillentas, verdosas y un color demasiado oscuro son signos de deterioro. El olor debe ser dulce, no agrio.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el hígado de pollo, retire las películas y la grasa y séquelo con toallas de papel. Cortar en trozos grandes o dejar como está.

3. PASO 3

   

   Coloque el hígado, el pimentón y la sal en una licuadora.

4. PASO 4

   

   Batir bien hasta que quede suave. Si no tienes licuadora, muele con una picadora de carne.

5. PASO 5

   

   Vierta semillas de sésamo y harina en la masa resultante. Puede que necesites más o menos harina, ya que sus propiedades son diferentes. Concéntrate en la consistencia deseada de la masa. Debe quedar viscoso, como panqueques.

6. PASO 6

   

   Mezclar bien hasta que quede suave y no queden grumos.

7. PASO 7

   

   Deje reposar la masa durante unos 5 minutos para permitir que el gluten se libere de la harina. Gracias a esto, las chuletas mantendrán mejor su forma.

8. PASO 8

   

   Vierta un poco de aceite vegetal con un punto de humo alto en la sartén. Recalentar bien. Coloque un aro de cocción redondo con un diámetro de 8-10 cm en la superficie de la sartén. Vierta un poco (aproximadamente 1-2 cucharadas) de masa de hígado en él. Si no tienes un aro, simplemente vierte la masa en forma de panqueque. Espera un poco a que cuaje la masa y retira el aro.

9. PASO 9

   

   Freír las chuletas a fuego medio durante 1 minuto más. Voltee y cocine por 1 minuto más. Freír todas las demás chuletas de esta manera. Servir caliente con salsa de crema agria. Para prepararlo, mezcle la crema agria y la mayonesa en proporciones iguales en un recipiente pequeño, agregue 1-2 dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa y eneldo picado. Revuelva y sirva en una salsera o tazón aparte. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

annelly

31.07.2023

4.8

¡Incluso puedes hacer un pastel con hígado de pollo!

Brusnika

31.07.2023

4.5

Quería hacer panqueques de hígado y chuletas de hígado de pollo :) Gran idea usar un aro de repostería para formar chuletas de hígado redondas. Las chuletas de gato quedan muy bonitas y apetecibles, muy suaves y redondas. Y el sabor es incomparable, sin embargo, le agregué un poco de ajo a la masa. Me parece que aquí lo principal es no rellenar la masa con harina, porque parecerá que queda muy líquida. De lo contrario, las chuletas pueden quedar duras. ¡Gracias al autor por la idea!

Ira Tezina

31.07.2023

5

¡Gran receta! Hace mucho tiempo que no hago chuletas/tortitas de hígado. Me gustó que la receta no agregara huevos ni ingredientes adicionales. En lugar de semillas de sésamo, agregué un puñado de nueces molidas y también cebollas molidas, ajo y hierbas en una licuadora. ¡¡El autor escribe que estos aditivos son aceptables y me parece que dan un gran sabor!! Los horneé en una plancha para gofres eléctrica, así los panqueques quedaron planos)) ¡¡algunos resultaron tan anchos que puedes hacer un pastel de hígado!! Saben a tortitas muy delicadas y suaves. Muy sabroso con verduras y crema agria campestre. Gracias al autor por la receta.

olgay198108

31.07.2023

4.6

Receta interesante)) Y la idea con la moldura es maravillosa, la pondré en servicio))