Klasyka Botwiny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować botwinę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Botwinę można przygotować z mięsem i bulionem mięsnym lub z rybą w bulionie rybnym. Moja rodzina woli mięso, więc Wam je przedstawię. Do tego potrzebne będzie chude mięso, warzywa, kwas chlebowy, zioła i najważniejszy produkt, bez którego nie będzie blatów - buraki. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Najpierw ugotujmy mięso, ponieważ będzie nam potrzebne wraz z bulionem.

2. KROK 2

   

   Mięso opłucz, mam wieprzowinę, włóż do rondla i zalej zimną, czystą wodą. Dokładnie z zimną wodą, aby nie zagotować górnego białka na mięsie, przez co rosół będzie „pusty”. Postaw na średnim ogniu i zagotuj, usuwając pianę. Następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj cebulę, czosnek, zioła i sól. Gotuj bez przykrycia przez 40 minut, aż mięso będzie ugotowane. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. KROK 3

   

   Ogórka pokroić w paski i przełożyć do miski, jeśli robisz na wspólnym talerzu, lub ułożyć w porcjach. Najlepiej ogórki z własnego ogródka, jeśli jednak nie masz, wybieraj takie, które nie są duże, jędrne, zielone i nieuszkodzone. Jeśli są choć trochę zgniłe, wyrzuć je bez żalu, bo zgnilizna zakorzeniła się już w całym owocu.

4. KROK 4

   

   Rzodkiewkom odetnij ogony, pokrój je w cienkie paski i dodaj do miski z ogórkiem.

5. KROK 5

   

   Drobno posiekaj koperek, natkę pietruszki i dymkę, dodaj sól. Przełóż do miski i ubijaj tłuczkiem, aż puszczą sok i staną się miękkie.

6. KROK 6

   

   Umieść warzywa w misce z posiekanymi warzywami.

7. KROK 7

   

   Ostudzony bulion przecedzić przez drobne sitko do rondelka. Wlać zimny kwas chlebowy i wymieszać.

8. KROK 8

   

   Na patelnię dodaj musztardę, dodaj sól i wymieszaj. Dostosuj musztardę do swojego gustu

9. KROK 9

   

   Powstały kwas chlebowy wlać do talerza z warzywami. Usuń łodygi z wierzchołków buraków i pokrój je w cienkie paski. Jeśli blaty są duże i już stały się zbyt twarde, zaparz je wrzącą wodą. Ale moje topy są młode i dlatego nie było to potrzebne.

10. KROK 10

    

    Ugotowane mięso ułożyć w jednym kawałku lub pokroić w paski i dodać do botwiny. Całość doprawiamy solą, pieprzem w razie potrzeby i podajemy ze śmietaną.

11. KROK 11

    

    Smacznego.