Gotowany język wołowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować język? Przygotuj jedzenie. Jeśli to konieczne, najpierw rozmroź język. Odetnij nadmiar tłuszczu. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą.

2. KROK 2

   

   Umieść język w rondlu i zalej go zimną wodą. Postaw patelnię na ogniu. Doprowadź wodę do energicznego wrzenia. Następnie ostrożnie spuść wodę z patelni. Woda wchłonie wszystko, co szkodliwe i niepotrzebne, co jest w języku, i lepiej jej nie używać.

3. KROK 3

   

   Napełnij język nową, ale już wrzącą wodą. Zagotowałam wodę w czajniku. Możesz na razie wyjąć język i zagotować wodę na tej samej patelni. Ważne jest, aby woda była gorąca, wtedy język pozostanie miękki i delikatny.

4. KROK 4

   

   Ponownie zagotuj wodę i do bulionu dodaj obraną całą cebulę. Można dodać także całą marchewkę i korzeń selera.

5. KROK 5

   

   Gotuj język na małym ogniu na małym ogniu przez 2 do 4 godzin. Czas gotowania zależy od wielkości języka i wieku zwierzęcia. Gotowałem mojego 800-gramowego przez 3 godziny. Okresowo sprawdzaj, czy język jest gotowy.

6. KROK 6

   

   Pół godziny przed końcem gotowania posolić język i dodać na patelnię zmielony pieprz i liść laurowy. Ważne jest, aby dodać sól pod koniec gotowania, w przeciwnym razie język może pozostać twardy. Można to zrobić 2-2,5 godziny po rozpoczęciu gotowania.

7. KROK 7

   

   Po upływie czasu gotowania włóż język do zimnej wody. Włożyłem go do miski, która jest w zlewie. I trzymam język pod bieżącą wodą przez jakiś czas, żeby się w przyszłości nie poparzyć.

8. KROK 8

   

   Pozwól językowi zanurzyć się w zimnej wodzie na 2-3 minuty. Po tym zabiegu skóra z języka zostanie oczyszczona bez większych trudności. Kiedy oczyścisz skórę z języka, wytrzyj ją serwetkami i włóż pod pokrywkę do lodówki, aby ostygła.

9. KROK 9

   

   Gdy ugotowany język ostygnie, coraz łatwiej jest go pokroić w cienkie plasterki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

14.12.2023

5

Miałem ozorek wołowy (1 kg), postanowiłem go ugotować według przepisu na gotowany ozorek wołowy. Pomimo długiego czasu gotowania aktywny udział jest minimalny. Gotowałem język przez 3 godziny. Dodałam kilka razy wrzącą wodę, aż woda się zagotowała. 2,5 godziny od rozpoczęcia gotowania dodałam przyprawy. Język okazał się bardzo miękki, delikatny, soczysty. Dobrze smakuje zarówno jako danie mięsne na obiad, jak i jako dodatek do kanapek.katushafin, bardzo dziękuję za doskonały przepis i wiele przydatnych wskazówek!

Nancy

14.12.2023

4.7

Najbardziej poprawny przepis na gotowany język! Dziękuję bardzo !