lengua de res hervida

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar una lengua? Prepara tu comida. Si es necesario, descongela primero la lengua. Recorta el exceso de grasa. Luego enjuáguelo bien con agua fría.

2. PASO 2

   

   Coloca la lengua en un cazo y llénala con agua fría. Coloca la sartén al fuego. Lleva el agua a ebullición vigorosa. Luego escurre con cuidado el agua de la sartén. El agua absorberá todo lo nocivo e innecesario que haya en la lengua, y es mejor no utilizarla.

3. PASO 3

   

   Llena tu lengua con agua nueva, pero ya hirviendo. Herví agua en una tetera. Puedes sacarte la lengua por ahora y hervir agua en la misma cacerola. Es importante que el agua esté caliente, así la lengua quedará suave y tierna.

4. PASO 4

   

   Vuelva a hervir el agua y agregue la cebolla entera pelada al caldo. También puedes agregar zanahorias enteras y raíz de apio.

5. PASO 5

   

   Cocine la lengua a fuego lento durante 2 a 4 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño de la lengua y de la edad del animal. Cociné el de 800 gramos durante 3 horas. Revise su lengua periódicamente para ver si está lista.

6. PASO 6

   

   Media hora antes del final de la cocción, salar la lengua y añadir a la sartén pimienta molida y laurel. Es importante añadir sal al final de la cocción, de lo contrario la lengua puede quedar dura. Puede hacer esto entre 2 y 2,5 horas después del inicio de la cocción.

7. PASO 7

   

   Cuando termine el tiempo de cocción, coloca la lengua en agua fría. Lo puse en una palangana que está en el fregadero. Y mantengo mi lengua bajo el chorro de agua por un tiempo para no quemarme en el futuro.

8. PASO 8

   

   Deje su lengua en remojo en agua fría durante 2-3 minutos. Después de este procedimiento, la piel de la lengua se limpiará sin mucha dificultad. Cuando limpies la piel de la lengua, límpiala con servilletas y colócala debajo de la tapa en el refrigerador para que se enfríe.

9. PASO 9

   

   Es cuando la lengua hervida se enfría cuando es cada vez más fácil cortarla en rodajas finas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

14.12.2023

5

Tenía lengua de res (1 kg), decidí cocinarla según la receta de lengua de res hervida. A pesar del largo tiempo de cocción, la participación activa es mínima. Cociné la lengua durante 3 horas. Agregué agua hirviendo varias veces mientras el agua se evaporaba. 2,5 horas después del inicio de la cocción, agregué especias. La lengua resultó muy suave, tierna y jugosa. Queda bueno tanto como plato de carne para la cena como como corte para sándwiches.katushafin, ¡muchas gracias por la excelente receta y muchos consejos útiles!

nancy

14.12.2023

4.7

¡La receta más correcta de lengua hervida! Muchas gracias !