牛タン煮

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   舌を調理するにはどうすればよいですか？食べ物を準備してください。必要に応じて、最初に舌を解凍します。余分な脂肪を切り取ります。その後、流水で十分に洗い流してください。

2. ステップ 2

   

   舌を鍋に入れ、冷水を注ぎます。鍋を火の上に置きます。水を激しく沸騰させます。次に、鍋から水を注意深く排出します。水は舌の中の有害なものや不要なものをすべて吸収してしまうので、使用しないほうが良いでしょう。

3. ステップ 3

   

   新しい、しかしすでに沸騰している水を舌に満たします。やかんでお湯を沸かしました。とりあえず舌を取り出して、同じ鍋でお湯を沸かしてみましょう。お湯が熱いことが重要です。そうすれば、舌は柔らかく柔らかいままになります。

4. ステップ 4

   

   水を再び沸騰させ、皮をむいた丸ごとの玉ねぎをスープに加えます。丸ごとのニンジンやセロリの根を加えることもできます。

5. ステップ 5

   

   タンを弱火で2〜4時間煮込みます。調理時間は舌の大きさと動物の年齢によって異なります。 800グラムのものを3時間調理しました。舌の状態を定期的にチェックしてください。

6. ステップ 6

   

   調理が終了する30分前に、タンに塩を加え、挽いたコショウと月桂樹の葉を鍋に加えます。調理の最後に塩を加えることが重要です。そうしないと、舌が硬くなってしまいます。調理開始から2〜2.5時間後にこれを行うことができます。

7. ステップ 7

   

   調理時間が終わったら、舌を冷水に浸します。シンクにある洗面器に入れてみました。そして、火傷をしないように、しばらく舌を流水にさらしておきます。

8. ステップ 8

   

   舌を冷水に2〜3分間浸します。この手順の後、舌の皮膚はそれほど困難なくきれいになります。舌の皮膚をきれいにしたら、ナプキンで拭き、冷蔵庫の蓋の下に置いて冷やします。

9. ステップ 9

   

   茹でたタンが冷めたときが、薄く切りやすいです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

14.12.2023

5

牛タン（1kg）があったので、牛タン煮のレシピに従って調理してみることにしました。調理時間が長いにもかかわらず、積極的な参加は最小限です。タンを3時間かけて焼きました。水が沸騰してきたので、何度か熱湯を加えました。調理開始から2時間半後、スパイスを加えました。舌はとても柔らかく、柔らかく、ジューシーであることがわかりました。夕食の肉料理としても、サンドイッチのカットとしても最適です。katushafin さん、素晴らしいレシピと多くの役立つヒントをありがとう!

ナンシー

14.12.2023

4.7

タン煮の最も正しいレシピ！どうもありがとうございます ！