Medaliony wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić smaczne i soczyste medaliony wołowe? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Do medalionów najlepiej nadaje się polędwica wołowa. Ale jeśli go tam nie ma, wystarczy miąższ z innych części tuszy. Najważniejsze, że nie ma w nim dużych twardych rdzeni. Można użyć surowego wędzonego lub gotowanego boczku wędzonego w postaci długich i cienkich pasków.

2. KROK 2

   

   Polędwiczkę wołową umyć, osuszyć i pokroić w poprzek na kawałki o grubości około 3 cm. Jeśli masz zwykły kawałek mięsa, pokrój go w podłużne słupki, a każdy blok w medaliony. Każdy medalion lekko uderz młotkiem z obu stron, po przykryciu mięsa folią.

3. KROK 3

   

   Teraz przygotuj wszystkie składniki marynaty. Możesz zastąpić lub uzupełnić te składniki do smaku. Na przykład dodaj ocet winny lub jabłkowy (szczególnie jeśli masz twardsze mięso), zamień sok z cytryny na sok pomarańczowy, dodaj świeże lub suszone zioła (tymianek, rozmaryn itp.), dodaj mielony imbir itp.

4. KROK 4

   

   W misce połącz olej roślinny, sok z cytryny, przyprawy do mięsa i pieprz. W marynacie nie powinno być soli, ponieważ spowoduje to, że mięso zacznie puszczać sok i straci soczystość. Medaliony należy posolić na samym końcu, gdy mają już złocistobrązową skórkę.

5. KROK 5

   

   Marynatą polej medaliony mięsne. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

6. KROK 6

   

   W czasie marynowania mięsa przygotuj warzywa. Cebulę pokroić w plasterki, czosnek w plasterki.

7. KROK 7

   

   Każdy medalion owiń plasterkiem boczku. Aby boczek dobrze przylegał do mięsa, medalion zawiąż nitką lub nakłuj go wykałaczkami.

8. KROK 8

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Ułożyć medaliony z boczku przekrojoną stroną do góry i smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Olej może mocno wystrzelić, więc jeśli tak się stanie, przykryj patelnię pokrywką. Następnie przewróć medaliony na drugą stronę.

9. KROK 9

   

   Na patelnię dodaj cebulę i czosnek i smaż wszystko razem przez kolejne 3 minuty, aż będą przezroczyste. W razie potrzeby możesz dodać pozostałą marynatę. Po 6 minutach smażenia medaliony będą chrupiące na zewnątrz, ale wilgotne w środku. Jeśli jesteś zadowolony z tego stopnia wypieczenia, możesz zdjąć patelnię z ognia.

10. KROK 10

    

    Jeśli chcesz głębszego smażenia, przykryj patelnię i smaż medaliony jeszcze przez około 2-3 minuty z każdej strony lub dłużej. Dokładny czas zależy od stopnia wypieczenia, twardości i grubości mięsa. Medaliony należy posolić na samym końcu.

11. KROK 11

    

    Z medalionami możesz podać dowolny sos: jagodowy, śmietanowy. Lub dodaj do garnka pół szklanki białego wina i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. I podawaj z mięsem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Elena Pachomova

07.09.2023

4.5

Medaliony wyszły bardzo smaczne, zrobiłam je w wolnowarze Redmont i zjadłam z pieczonymi ziemniakami.